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梅仕事- 梅酒編
まずは追熟。
左から5、9、7番の木の梅です。
6/7夕方
6/8は写真を撮り忘れ
6/9夕方
6/10早朝
6/10夕方
6/11夕方
6/12夕方
香りは9日あたりから良くなって来て、天然アロマで精神的に癒されます(笑)。個人の感想なんで、桃の類にアレルギーのある人には地獄の香りかもしれません。
追熟させると品質の良し悪しが良く分かります。
真ん中の9番の木の梅がシミも少なく良いですね。5番はやっぱりカメムシにやられた物が多くて今一つ。
7番の木は葉っぱが少なめなんで実に日が当たった物が多くて紅がさしていて、黄色くなって来ると綺麗ですね(多少シミが気になるが､､､)。
待ちに待った？13日の金曜日(笑)、仕事休みで朝から梅仕事の開始です。
13日朝の熟成させた梅たち
もう1日位熟成させるのが梅干しには丁度いい感じの熟成度合っぽいですが、仕事の日にはとても出来ないので、この状態で取りかかりました！
7番と9番を一緒にして水に漬けてアク抜き。
5番は別にしてアク抜き。
この中からあまり悪くないものを選別して梅酒に。
2時間程度放置して、その後ヘタの部分を竹串で取って洗って干して､､､
結果約3kgを梅酒に。
完熟梅3kg、氷砂糖1kg、ブラックニッカクリアーブレンド4Lを8Lの果実酒用の瓶に投入して丁度良い感じの量になりました。
エキスが出るまで放置ですね。
去年の梅仕事についての記事は以下。
梅収穫については以下。
