塩の花- Fleur de Sel

よく訪問しているライフスタイルinフランス の
"フランス美味しいプレゼント "のクイズに見事
正解しありがた～い塩 を手に入れました。
(ここっとさんありがと～！)

この週明けに宅急便で届いたので、早速、使おうと
冷蔵庫を開けきのこを探すと、、、

ない！

週末にほとんど食べてしまって焼き物にするもの
がないではありませんか。
シイタケ、ヒラタケ、エノキと栽培物はありましたが
そんなものに貴重な塩は使えません。

で、今朝採りに行きました。

まあ、採られていたりもしたのですが、食べる分は
十分あったので料理です。


ハタケシメジとムラサキシメジは
"il de Re Sel Marin Chiffonnade"
(レ島の海の塩シフォナード)
で焼き物にしてみることに。

レ島: フランスの大西洋岸にある島の1つ(詳しくはこちら )
シフォナードとはハーブや葉もの野菜の料理法の1つで
"細長く薄く切る"ことだそうです。(詳しくはこちら )

塩をゴリゴリすると、ハーブの香りが漂います。

写真が良くないですねー。塩とハーブの粉みないなのが
かかっているのが分かります？
あっ、フランス産塩ということで皿もフランス産にして
みました(ル・クルーゼのグラタン皿？)。


焼き上がりです。きのこは焼くと縮みます。

次はオオイチョウタケです。

こちらは"Fleur de Sel de l'ile de RE"
(レ島産塩の花)
にしました。


塩のつぶが大きくておいしそうですねー。


焼き上がりです。塩のつぶがよく分かると
思います。

食べます。

ハタケシメジとムラサキシメジの方はけちって塩を使ったら
ハーブの匂いも薄く、ちょっと少な過ぎたようです。
(次回は改善したいと思います)

オオイチョウタケの方は、

す、す、すばらしい。いつもよりマイルドな味わいです。

あっという間にたいらげてしまいました！
後で思ったのですが、足りない方は焼いた後に塩を再びふれば
よかったかも。

まだまだいっぱい残っているし、これから焼き物にぴったりな
シモフリシメジも出て来るし、
ウッシッシッシ！
楽しみだ。