おせち料理には意味がある？

ところで、おせち料理の名前には意味があります

その一例をあげてみます。

●黒豆……まめ（健康）に暮らせるように

●数の子……子孫繁栄

●田作り……（江戸時代の高級肥料として片口いわしが使われたことから）豊年豊作祈願

●昆布……よろこぶ

●鯛（タイ）……めでたいに通じる語呂合わせ。

●橙（ダイダイ）……代々に通じる語呂合わせ。子孫が代々繁栄するように。

●錦たまご（ニシキタマゴ）……卵の白味と黄味をわけて、ニ色でつくった料理の二色（ニシキ）とおめでたく豪華な錦との語呂合わせ。


●里芋（サトイモ）……里芋は子芋がいっぱいつきます。子宝にめぐまれるように、の意。

●紅白なます（コウハクナマス）……お祝の水引きをかたどったもの。

●紅白かまぼこ（コウハクカマボコ）……紅白のおめでたい彩りから、おせちの定番。

●伊達巻き（ダテマキ）……「伊達」とは華やかさ、派手さを形容します。華やかでしゃれた卵巻き料理ということで、お正月のお口取り“晴れの料理”として用いられました。

このように、元旦に祝う屠蘇の祝肴（おせち料理）は、無病息災と子孫繁栄の願いを祈ったものです。

現在、この意味合いをご存知の方は、少なくなってきました。

という私も一緒ですが・・・

昔の方は、よく考えたものです

温故知新です

おせち料理 写真撮り①

今日は、年末販売用のおせち料理の写真撮りの日

今回で3回目となる

1個のおせちを作るのに、2日前より下準備（1個作るも１00個作るのも手間は一緒）に取り掛かります

もともと、『おせち』は御節料理のことですが、

これは、季節の変わり目（＝節）の大切な日（＝節日）をお祝いする行事（＝節供、節句、節会）のために、

神様にお供えする料理（＝節供料理）という意の「御節供（おせちく）」を略したものです。

神様にお供えしたものを分かちあうことで結びつきを深め、供に祝い、その恩恵にあずかるという意味があります。

本来はお正月だけのものではありませんが、年に何度もある節日の中で正月が最も重要だったため、おせちといえば正月料理をさすようになりました。

また、

おせちのルーツは平安時代の宮中行事で、

元日や五節供（五節句のこと）などの節日に節供料理をふるまう習わしがありました。

それは当時の庶民には縁遠いものでしたが、江戸時代に一般大衆に広がり、

やがて１番目の節日であり最も重要な正月の料理を意味するようになっていったとのこと。

これが、今回のおせちです

上から、一の重、二の重、三の重（三の重は洋食）

これを30日の深夜（31日の早朝）に、従業員全員でつめる作業を行います

衛生面に気を遣いますので、

真冬の宴会場を１９℃のギンギンの冷房を強にして、

最初、ブルブル震えながら作業をしますが、

ご安心なく、すぐに体も温まります

こちらが、当ホテルの総料理長　奥家さん

心優しき、芯の強き料理人です　

料理には、心がこもってこそ美味しさが膨れ上がります

そういう意味で、料理は自信をもっておススメします

日頃から大きな声で。

藤巻幸夫のポジティブ・シンキングの授業

もう少しで読み終わります

すごくおススメの本です

印象に残ったのは、

日頃から、大好きな声を出す事

小さな声では、良い事は伝わらない

確かに　

絶対に仕事が楽しくなる ポジティブシンキングの授業 (ビジネスマンの学校)/藤巻 幸夫

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