この時季 三代目魚熊のお気に入りの魚
エボ鯛。
まだまだ美味しい旬の時季で
今回 唐揚げにしたエボ鯛を写真に撮ってみました。
三代目魚熊では マコガレイなどと同じように
三枚おろし 又は 五枚おろしにして骨とは別に
揚げてお客様に提供している。
特に人気なのは マコガレイの唐揚げで
今回 紹介しているエボ鯛も それに次ぎ
人気のある旬の唐揚げの魚の一素材です。。
マコガレイの骨は じっくり低温で揚げ、また
二度揚げしてお客様に提供し、
パリパリ感が人気のある魚で エボ鯛の骨は どちらかというと
サックリとした食感が人気の魚であると感じられる。
さぁ どちらも旬なこの人気のマコガレイとエボ鯛、どちらがお客様に人気があるか観察してみよう
浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ http://www.uokuma.com/
本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店！ 極上な魚の数々。