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小松菜のスコーン

目指したのはヘルシーランチ。

家にあったもので適当に作ったけど、美味しくなってくれました♪
びっくりしました(^o^)

文字通り覚え書きです。

レシピ
材料(4つ):
薄力粉65g
炒り米ぬか23g
きな粉7g
塩ひとつまみ
小松菜2枚
オリーブオイル20g
卵白20g

作り方:
小松菜を青茹でし、みじん切りする。
粉類を合わせて泡立て器で混ぜる。
オリーブオイルを加えてフォークで混ぜる。
塊が無くなってきたら、手で優しくこすり合わせるようにまぜる。
小松菜を加えて混ぜ、固めやすい硬さになるくらいの卵白を加える。
固めて切り分け、成形する。
180℃で20分焼く。

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オリーブオイルのシュークリーム

妹が手作りシュークリームを気に入ったらしく、最近よく作ります。

でもバターを消費するので、健康面と経済面で少し心配でした。

だから今回はオリーブオイルでシューを作ってみました。

オリーブオイルはおばあちゃんが世界一周をしてどこかの国で買ってきたもの。
風味が強いです。

でも焼いたあとは、味も香りもほとんど無くなってしまいました。

バターで焼くよりも軽い仕上がりになります。

それから、牛乳が無かったのでカスタードにはスキムミルクを使いました。
あっさりします。
塩を効かせてみると、甘味が引き立ちました。

レシピ

シュー生地
材料:
薄力粉60g
塩ひとつまみ
オリーブオイル30ml
水100ml
卵2～2.5

作り方:
卵を溶いておく。
鍋に薄力粉、塩、オリーブオイル、水を入れて中火にかける。
焦げないように絶えず木べらで混ぜる。
水気が飛んで、鍋底に薄く生地の膜が張ったらボールに移し、少量ずつ卵を加えながらハンドミキサーでかき混ぜる。
卵は、生地を木べらですくって、ボタッと落ち、三角形に垂れて残るくらいの硬さになるまで加える。
天板に絞り、指先を水で濡らして絞ったあとの角を抑える。
200℃で20分、170℃で5分焼く。

カスタードクリーム
材料:
卵黄2
スキムミルク30g
水180ml
砂糖30
薄力粉20g
塩3g

作り方:
ボールで卵黄と砂糖をかき混ぜ、薄力粉を加える。
粘りが出るので混ぜすぎない。
鍋で水とスキムミルクを熱し、沸騰したら半量を静かにボールの中に加える。
すぐにかき混ぜて、漉しながら鍋に戻す。
中火にかけ、艶が出るまでかき混ぜる。
最後に塩で味を整える。

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tea time

明日は3限が空きコマなので、ティータイムの焼き菓子を頼まれました。

女子5人で食べるんだから、可愛くて夢があるのが良い。

講義の間色々考えてました。

自家製オレンジピールのケークオランジュを、アールグレイクッキーのお皿に詰めて。

みんなで楽しく食べられるお菓子が出来たと思います♪

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アサリのワイン蒸し

アサリも春が旬ですよね(^o^)

レシピ
材料:
アサリ50個くらい
オリーブオイル大さじ2
白ワイン50ml
にんにく1/2
乾燥バジル少々

作り方:
アサリは30分程度塩抜きする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを熱し、中火でゆっくりにんにくに色をつける。
にんにくがきつね色になったらアサリとワインを加え、バジルを振りかけてから蓋をする。
均一に火が通るように、時々フライパンを揺すりながら、アサリが開くのを待つ。
汁気が減ったら完成。

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そら豆とかぼちゃのキッシュ

塩味は薄く、かぼちゃの優しい甘みが美味しいです。

土台はタルト生地のキッシュです。
バターの代わりにオリーブオイルで風味を良くしました。

レシピ(10cmセルクル×5個)

タルト台
材料:
薄力粉200g
卵1
オリーブオイル40ml
牛乳20ml

作り方:
ボールに卵を割り、オリーブオイルを加えてホイッパーでしっかり混ぜる。
牛乳も加えて混ぜる。
薄力粉を加え、ゴムベラでサクサク混ぜる。
ラップに包み、冷蔵庫で15分休ませる。
3mmの厚さに伸ばし、油を塗った型に敷く。
ピケをする。

フィリング
材料:
卵2
牛乳100ml
玉ねぎ1/4
かぼちゃ1/8
そら豆25粒(12鞘)
塩少々
パルメザンチーズ適宜

作り方:
そら豆を鞘から取り出しす。
胚芽の黒い部分に切り込みを入れる。
鍋に湯を沸かし、そら豆を入れる。
2分後、冷水にとり、切り込みから皮をむく。
玉ねぎを薄切りし、ラップに包んでレンジで3分加熱する。
かぼちゃは大きく切り分け、ラップに包んで3分加熱する。
レンジから取り出し、5mm程の薄切りにする。
卵を溶き、牛乳と混ぜ合わせる。
かぼちゃと玉ねぎを加えて混ぜ、塩で調味する。
タルト台に流し込み、そら豆を乗せ、パルメザンチーズを振る。
180℃のオーブンで30分焼く。

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春ごはん

そら豆とかぼちゃのキッシュ。
アサリのワイン蒸し。

新学年が始まったら、春らしい料理が食べたくなって作ってみました。

そら豆をはじめて使ったんだけど、食べるとこ少なすぎですね。
あんな大きな一鞘に2粒しか入ってないなんて…

そしてかぼちゃと使ったのは失敗ですね！
量も少かったから、味も見た目も完全に脇役。
春らしさ喪失。

でも私かぼちゃ大好きだから、美味しかったなあ♪

あとでレシピ載せます。