【お魚日記】アマダイ、ウマヅラハギ その３

アマダイは天ぷらにしましたが、残りは・・・。

昆布〆で～す！


いつもは薄く切るのですが、河岸頭さんで食べたマツカワガレイの厚めに切った昆布〆が美味しかったので、真似して厚めに切ってみました。

昆布の旨味が脳にキューンと届きます。たまりませんね。。。


ウマヅラハギは、お馴染み肝和えです。


今回は、乗っけるのではなくて混ぜ込むスタイルにしてみました。

今回は寝坊したので、いつも買う佃友さんは閉店しちゃってました。

そこで、他のところで買ったのですが、ちょっと生臭みがありました。鮮度が落ちていたのでしょうか。

やっぱり、その場で水槽から出して〆てくれる佃友さんの方がオイシイです。

アマダイの干物。


炭火で焼いて見ました。

ワイドな七輪が欲しいです。。。


おしまい。


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カレーライス

日曜日の夕ご飯は何にしようってことになって。

子供たちに手伝ってもらってカレーライスを作ることにしました。

子供たちの担当はニンジンとジャガイモ切りです。

肉を加えて、炒めて、ルーを入れて。

でっきあがり！

大人用。


子供用。



「ミウちゃんの作ったカレー美味しかった？」って聞くので、

「美味しかったよ～。じょうずにつくれたね～」って返事をしたら、相当ウレシカッタらしく。



・・・同じ質問をエンドレスで繰り返されるハメになりました。。。。

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【お魚日記】番外編 漬物、干物

ブースカは、鮮魚を買いに築地に通い始めてかれこれ２年半になります。

築地には、鮮魚以外にもお肉、野菜、食器、ホントになんでもあります。

通っているうちに、お気に入り商品も出来てきます。

お気に入り品のうち、今回買ったものをご紹介しま～す！

【フレッシュザーサイ】



吉岡屋本店さんという漬物屋さんの製造とのことです。

味は普通のザーサイとは全くちがいます。まさにフレッシュな感じ。

ただ、何に似ているかと言われると、難しい。。。

写真は切った後ですが、丸っこいままで売っているので見た目のインパクトも結構あります。

知り合いのＫさんが買ったのを真似して買ったのですが、それ以来ハマっています。

国産バージョンと中国産バージョンがあるのですが、国産の方があっさりしています。


【赤カブ】



今回初めて買いました。

いつもフレッシュザーサイばっかりなので、たまには違うものも買ってみようかと。

これまた美味しかったです。赤カブ自体は珍しいものではないですが、スーパーで買う安めのものよりもトゲトゲしてなくて優しい味です。

【アマダイ干物】



場外の、３０代くらいのお兄さんのお店で購入しています。こないだやってたブラタモリの築地特集にも出てました。

このアマダイの干物がサイコーに美味しいんですよね～。繊維が細くて、でも旨味があって。

１尾４００円くらいなので、アマダイってことを考えればお得感もあります。

ちょっとゼイタクな朝食って感じでしょうか。


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【お魚日記】アマダイ、ウマヅラハギ その２

アマダイとクルマエビは天ぷらです。

サツマイモと冷蔵庫にあったアボガドも一緒に揚げてみました。

どど～ん！



ブログ用に上品な感じで盛り付けてみましたが、家族で食べるので、ホントはこんな感じです！

ど～ん！！



アボガドは・・・、マズくはないが、「うまいぞこれ～！」って感じでもないかと。。。

ところでアマダイです。

下の写真をご参照ください。



アマダイの天ぷらはウロコがシャリシャリするように揚げたいところです。

最初はコロモをウロコにもつけて揚げていたのですが、そうすると左のようになってしまいます。

これだとウロコが寝てしまっていて、シャリシャリしません。

そこで、ウロコにはコロモを全くつけず揚げてみました。

すると、写真右のようにうまいこと揚がりました！！

イェ～イ！！

我ながら、ナイスソリューションでした。奥さんにも好評でしたよ！！


つづく。

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【お魚日記】アマダイ、ウマヅラハギ その１

河岸頭さんで飲んだ次の日。

お魚を買いに、また築地に行きました。

前の日だいぶ飲んだので、ついたのが１１時前。。。

さすがに場内は閉まっているお店が多かったです。

いそいそと歩いて購入したお魚は・・・。

ど～ん！！



京都のアマダイと出身地不明のウマヅラハギです。

アマダイうまそ～！！

あと、クルマエビの小さいのを２０尾ほど。

父親が送ってくれたサツマイモがあるので、アマダイとクルマエビは天ぷらにしようと思います。

ウマヅラはいつもどおり肝和えです。



つづく。

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【食べ歩き日記】築地 河岸頭

・・・ブログサボっちゃいました。なるべく毎日更新しようと思っているのですが。。。



・・・ついに行ってきました。

前々から行きたいと思っていたお店。

９月の日記にも書きました。

http://ameblo.jp/b11266/entry-10638449726.html

築地の河岸頭さんで～す！

お魚友達のＳさんと、ついに訪問です。イヤッホー！！

このお店は、コースのみです。

つまり、メニュー表がなく、お店が決めたお料理をいただくことになります。

ついでにお酒のメニュー表もありません。

お店に飾ってある瓶を見て注文します。

お店の前の看板。


階段を下りるところ。


入口。


まずはビールから。


・・・こないだ健康診断で、「尿酸値高いです。病院に行ってください」となってました。。。
気になっているのですが、やっぱり飲んじゃいます。

つきだし。


なんだかたくさん乗っけたお盆を持ってきてくれるので、他のお客さんの分もあるのかと思っていたら、全部ですって。気前いいですねぇ～！

カウンターにはカニがテンコ盛り。トゲクリカニでは、と思いましたが、聞くの忘れちゃいました。


生ガキ。


トロッとしてグッド！

白子。


白子って焼くと崩れちゃうことがあるんですが、こうやって昆布を下に引けば、問題解決ですね。
「なるほど～」と思いました。

鱈のスナック。


鱈で作っているそうです。ほどよい甘みがあって、オイシイです。食感もサクサクしていてグッド。

ジャ～ン！刺し盛。


「お、おぉ～う・・・」（最近fooさんに借りて読んでる「神の雫」の遠峰一青風）。

・・・どれも新鮮でうまいです。
昆布締めはマツカワガレイだそうです。肉厚で程良く昆布の風味が入り、いい旨味が出てます。

タコ刺身。


あんな豪華な刺し盛が出てるのに、更にお刺身が出てきます。
柔らか～いです。

カツオ刺身。


・・・まだ刺身が続きます。
怒涛の刺身責めですよ。これもうまい！

カニ。


カウンターに盛られていたヤツですね。

マグロカマ焼き。


これ一人分です。結構身が詰まっていて、その身がジューシーでくさみもなく、美味しいんですよね～。
量がたくさんありますが、ペロッといっちゃいましたよ。

ゴリ唐揚げ。


初めて食べたかも。既に日本酒になっていましたが、本来であればビールにピッタリかと。

鯛飯。



説明を聞き逃しちゃいましたが、鯛飯にイクラをかけてくれたものだと思います。
〆にちょうど良かったです。

以上です。
これにビール１，２杯、日本酒３杯で一人７５００円。

ビックリです。

・・・築地「河岸頭」。

気前よく出されるお魚料理の数々。。。

お味も新鮮でグッドです。

近くにあったらいいのになぁ～と思わせる良いお店です！！


ごちそうさまでした！！

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【カラスミ日記】だいぶ仕上がってきました

カラスミ日記です。

①朝干して、
②夕方奥さんに取り込んでもらい、
③夜、日本酒を塗って、板に挟み、冷蔵庫へ。

この作業の繰り返しです。

１０月２８日。


本日。



だいぶ仕上がってきました。

穴があいちゃってたことと、釣りで２日間お世話できなかったこと、天気が悪くてなかなか外に干せなかったことが影響してか、去年よりも見た感じがイマイチですが。。。

もう少し続けてみま～す！！

【食べ歩き日記】新橋 あっ！めし家 たんと

釣りに行く前夜に行ったのがこちらのお店、「あっ！めし家　たんと」さんです。

http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13015056/

同業者Ｔさんのご紹介です。

創作系のお店のようで、食べログの写真もおいしそうなので楽しみにしていました。

新橋から５分くらいでしょうか。

さっそくケーキのようなものが。

岩塩？を振りかけてもらいます。



ケーキもさることながら、塩がうまかったです。

アンキモ。秋の味覚ですね。


自家製豆腐。クリーミーです。出来立てはいいですね～。



バーニャカウダ。やっと覚えました。ガーニャパウダって書いちゃうところでしたよ。
おいしいですよね。これ。


ハム。おろしたてです。フレッシュです。




ししゃも。


チヂミ。


なんだか覚えてませんが、撮影してあったので載せておきます。


その他にも。。。























バラエティなごちそうの数々。

どれもしっかり美味しいんですよね。

・・・新橋　あっめし家！　たんと。

しっかりした創作料理のお店です。

内容もけっこう高級な部類に入ると思います。

・・・お店の名前、なんで定食屋みたいなんだろうか。。。モッタイナイ気がしますよ・・・。


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【釣行日記】伊東（大功丸さん） ２日目

・・・伊東まで釣りにきて、まさかのボーズ。。。

アタリがなくなったので４時前にあがりました。

９時前には就寝し、睡眠十分！

２日目です。

この日は波もなく、よい天気（カメラの電池が無くなり、写真撮れず・・・）。

コマセを播いて、アジに混ざる鯛狙いです！イェ―イ！！



・・・結果、真鯛は釣れませんでしたが・・・。

アジたくさん、ソウダガツオ、チダイ、チビイトヨリ。

大きいアジや、カツオの引きがグッドでした！！



カツオは炭火で炙り。



アジはなめろう。



などでいただきました！！

真鯛は釣れませんでしたが、またトライしたいで～す！！


おしまい。



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【釣行日記】伊東（大功丸さん） １日目

一日目の狙いは、マダイとカンパチ！の予定でした。

・・・ところが、船長が・・・。

「今日は波が高いからダメだね～。残念だけど、カワハギとキス狙いで行こうねぇ～」って。

出発前に本命撃沈・・・。

・・・確かに波が高いので仕方ないけど。。。

気を取り直して、いよいよ出港です。ボォ～（霧笛の音。脳内で鳴ってました）。



防波堤を出ていきます。



凪いでるように見えますが、波、かなり厳しかったです。

・・・「アッ」と言う間に気分が悪くなってきました。

強烈に酔ってきて・・・。

船に乗っているのがツライ・・・。

それでも糸は垂らします。垂らし続けます。

すると・・・。

ピク、ピクピク～！！！

来た～。この感触はぁ～！！

ドーン！



トラギス。。。

う～ん。ツライ気分に拍車がかかります。

つらさに耐えかね、ボクの内臓で生成されたオーガニックコマセをばらまいてます。。。

出すものがなくなっても吐き気に襲われるつらさを初めて味わいましたよ。。。


・・・それでも糸を垂らします。


・・・するとぉ～。


ピクピクピク～ッ！！


「今度こそ～！きた～！」


どど～ん。



なんだかよくわからんフグ。


こんなことを繰り返し、やがて完全にダウンしました。。。

その後も、少し調子が良くなると糸を垂らしてみましたが、来るのはトラギスばかりなり。。。



・・・一日目。


まさかのボーズ。


ズーン。。。

船長さんの船宿で寝ます。

視界がずっとゆらゆらしてましたよ。。。


つづく。

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