生まれた年のワイン

こないだ親戚一同で食事をした時、両親がワインを持ってきてくれました。





これは、ブースカと奥さんの生まれた年である１９７２年のものです。

結婚式でそれぞれの両親に１本ずつ渡したんですよね～。

４０年近く経っていて、大丈夫かな～、と思いますが・・・。

・・・飲んでみると。。。

大丈夫ですよ。変な味はしません。

もともとそんなに高級なワインではないらしいので、ものスゴクおいしいってわけじゃないですけど、十分楽しめます。

ごちそうさまでした～！！


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【カラスミ日記】第３弾

第２弾が、弁解の余地のない失敗に終わったブースカ。。。

並行して第３弾(今シーズン最後にします)の仕込みに入っていました！！

・・・この時は第２弾が痛恨の失敗に向かっているとは気づいていませんでしたが。。。

第３弾は築地ではなくて、対馬の漁師さんから直接買い入れです。

塩漬けされたボラ子ちゃんを送ってもらいました。



すでに微かにカラスミの良い香りがしています。

塩漬け期間がそれなりに長いようなので、漁師さんのアドバイス通り、多めの水に２日ほど塩抜きをし、さらにお酒につけました。

写真はお酒につけたところ。

お酒の漬けこみ時間は、５時間くらいです。
今回は焼酎を買い忘れていたので、日本酒とウイスキーで行ってみました。



こちらが本日の様子。



なかなか良い具合に仕上がってきています！！

第２弾の失敗のダメージから立ち直れるよう、是非ともおいしく仕上げたいです。


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クリスマス カウントダウン

１２月ですね。

うちの奥さんはイベントごとが好きです。

クリスマスの飾りつけも、既に色々としてます。

季節が感じられていいもんです。

そのひとつがこちら。



１２月１日に壁に飾ってありました。

「アドベントカレンダー」というそうです。

１２月２日には、こうなって、、、。



３日はこう。



そして、昨日はこちら。



子供達が交替でつけてます。

飾りが増えるごとにクリスマスが近づいていく、なかなか良い演出だと思います。

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【日本酒日記】どぶろっく 純米活性にごり酒

以前飲んだ「山間　ORIORI-ROCK　’１０」というにごり酒が美味しかったです。

http://ameblo.jp/b11266/entry-10509654516.html

ブースカのお気に入り銘柄「陸奥八仙」の八戸酒造さんからもにごり酒が出ていました。

どんなんかなぁ～、ということで、購入です。






飲んでみると・・・。

山間の方は、さわやかで軽い仕上がりだったのですが、こちらは「どぶろっく」という名前のとおり、とろみの強いクリーミーな仕上がりです。

それでいて、しつこくはなく、美味しくいただけます。


おススメというほどではないものの、グッドです。

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【カラスミ日記】痛恨の・・・

こないだ購入した今シーズン第２弾のボラ子様。。。



干しているうちに、みるみるうちに毒々しい色になってきて・・・。

出来上がりがこんな感じに。。。

・・・ズーン。。。



いつもと同じ作り方をしたのですが・・・。



食べても、苦みというか、くさみというか、要するに変な味です。


ショックで薄れゆく意識の中で、原因を分析してみると・・・。

思い当たるのは、、、。


・・・「血抜き」です。


結構血管が残っていたのですが、皮が破けてしまうのが怖くて、裏側の太い血管の血以外はうまく処理できなかったんですよね～。

う～ん。

無念なり。。。


せっかく四ッ谷「ふく」のご主人が値引き交渉をしてくれたボラ子なのに・・・。


メンボクございません。。。


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【読書日記】残酷な世界で生き延びるたったひとつの方法

残酷な世界で生き延びるたったひとつの方法/橘玲

￥1,575
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①それぞれの能力は遺伝で決まるところが大きい。

②現代社会では知的能力に優れる人が社会的にも優位に立てる可能性が高い。

③自己啓発が盛んに勧められるが、知的な能力に優れていない人が、その方向で努力しようてもうまくいかない。

では、どうすればよいか。

→「伽藍を出ろ。バザールに向かえ」

ということが書かれています。

そもそも①～③の流れについて、大いに疑問があります。
「そうかもねぇ～」と思うところもありますが、全体的には「そうかねぇ～」って気がしますよ。


また、結論である「伽藍→バザール」というのも、「それでうまくいくんかいな」と思います。
バザールだって、知識能力重視社会の一部という面もあるだろうし。


ただ、読み物としては面白いです。

文章のキレがいいのでサーと読めちゃいますよ。

引用されている本も読んでみたいな～と思います。

①～③の流れについて「嫌悪感を覚える」という方だと無理でしょうが、ブースカ的には「へぇ～」と思うという点で、全体的には買ってみて損はない本だと思います。


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【お魚日記】アマダイ、イクラ、白子、ホタテ、エビ その３

お魚日記です。

刺し盛です。

アマダイとホタテの一部は昆布締めにしました。



ホタテは剥いてあるのを買ってきたのですが、やっぱり駄目ですね。臭みがありますよ。

次回からは横着せずちゃんと殻ホタテを買うことにします。

アマダイの昆布締めはグッドでした。

でも、一番人気があったのは・・・、築地じゃなくて、西武で買ってきたマグロでした（ブースカは築地でおいしいマグロを買えたことがないので、いつしかマグロだけはデパートで買うようになっちゃいました）。

天ぷら。


白子の天ぷらが人気でした。

白子をあげると油の劣化が速いような気がします。

「白子は他の種を揚げた後、最後にまとめてあげるのがいいのかも」、思いましたよ。

アマダイの頭は塩焼きにしてみました。


定番アジなめろう。このアジはマグロと一緒にデパートで購入。


こういう細かい魚はデパートの方が買いやすいですね。

こちらも定番イクラチャーハン。


美味しかったで～す。


おしまい。
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【お魚日記】アマダイ、イクラ、白子、ホタテ、エビ その２

お魚日記の続きです。

イクラチャーハンのために、イクラの醤油漬けを作ります。

筋子は、意外に簡単に醤油漬けにでき、おススメです。

デパートやスーパーでもよく見かけますよね。


まず、粗めの網の上に筋子の筋のない方を下にして置きます。

そして、網の穴に筋子のツブツブを軽く押しつけて、網のところに引っ掛けてほぐします。



ほぐほぐほぐ・・・。


ほぐし切りました。


これだけだと、まだ細かい筋がついていたり、粒の中身が抜けた皮が残っていたりします。


そこで、水で何度か洗い流します。


大体きれいになったところで、出汁の素、お酒、みりんを適当に混ぜて作った調合液にイクラちゃんを投入します。

ダメ押しに昆布を乗っけて。。。


５～６時間経てば、出来上がりで～す！！


つづく。
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【お魚日記】アマダイ、イクラ、白子、ホタテ、エビ その１

秋田に行っている父が、今年最後の帰京です。

で、日曜日は我が家でお魚パーティー！！

で、前日の土曜日は、築地に買い出しです。

イェ―イ！！

いつものように東京メトロ有楽町線新富町駅から。。。


門跡通りを抜けて長崎漁連さん前へ。冬って感じになってきました。


場内へ向かいます。

今回買ったのは・・・。

アマダイ！！


佃友さんで購入です。１．１キロです。
今回は、フンパツしましたよ。
さすが、きれいで立派なアマダイです。

筋子。


いくらチャーハン用です。
きらきらしてキレイです。

白子、ホタテ。


奥さんの好物の白子です。
アマダイと一緒に天ぷらにしようかなぁ～と思い、購入です。


つづく。
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【食べ歩き日記】高田馬場 「菜々せ」１１

行ってきました「菜々せ」さん。

今回は、ボスの友人の方々と一緒です。

その中にベテラン釣り師の歯医者さんの先生がいて、釣りのことを色々質問させてもらいましたよ。

「・・・え～と、アジとかサバとかじゃなくて、アカムツとかヒラメとかキンメダイとかを、大量に釣りたいんですけど、どうしたらいいですか？」

と聞いてみたら、

「３０年早い」ということでした。。。

頑張りま～す！！


ところで、今回の刺し盛はこちら！！


ど～ん！！



ビックリしたのは、サワラですよ。

山形のサワラだそうです。



サラサラと優しくとける脂分っていう感じで、初めて食べる味でした。

築地魚河岸三代目で、釣りあげた後の手当ての良いサワラを取り上げて絶賛していましたが、その趣旨がわかった気がします。


ご主人、今回も、ごちそうさまでした～！！

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