12月のメニューです◎

おばんでしたー、ぞっこです

時計を見ると午前2時・・・

さすがに寒いなー。。。今日は何時に帰れるのかな。。

。。。はぁ、お願い、マッチを。。。マッチは入りませんか

みたいな気分

明日はストーブ持ってこよう、そして店の物を食べてしまおう

さらにワインも飲んでしまおう

あはは、ノープロブレム　イヤーッ

ん。。。明日は何をしに店に来るんだっけ（笑）

ま、そんな訳で12月のメニュー紹介です

☆Launch☆

●Bランチ \１６８０　＊前菜３品盛　　

＊メイン全８種類からセレクト

　パスタ全６品　イカ墨とアンチョビのカルボナーラ、など

　お肉料理　道産若鶏の柔らかスモークチキン

　鮮魚料理　本日の鮮魚料理（仕入れの状況により変わります。）

＊自家製パン　　＊デザート盛合せ　　＊ドリンク

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

☆Dinner☆

●ディナーコース￥３９９０

＊前菜盛り合わせ＊

　・銀杏のキッシュ　

・足寄産黒毛和牛のソーセージ

・ 百合根のブランマンジェ　

・鱈と根菜のエスカベーシュ

＊寒玉キャベツと北あかりのスープ、自家製生ハム添え＊

＊本日の鮮魚料理＊

＊グラニテ＊

＊プロスペレ風カスレ＊

＊デザート盛り合わせ＊

・ヴァニラ風味のクレームブリュレ　

・ふっくらトリュフ

・ベラベッカ　

・バナナのアイスクリーム

＊珈琲or紅茶 ＊自家製パン

●おまかせコース￥５９８５

フォアグラ料理…フォアグラのソテー、黒トリュフのソース、サフランライス添え

メイン…黒毛和牛イチボ肉のロティ　ポルチーニ茸のソース

、と、まあこんな感じでございます

今回のおすすめポイントは、柔らかスモークチキンかなー

なんと　鶏の味がします

嘘です、ごめんなさい

シンプルなスモークチキンでは無く、しっとりと柔らかく、

スモークの香りを壊さない程度にハーブの香りがします

クリスマスにはこんなチキンが食べたいなー、と言うイメージで作ってみました

スープも然り、12月のクリスマス時期はキャベツのスープが定番なので

合わせて優しく仕上げてみました

後は、まあ、ビストロらしくカスレですかね、

カスレはアラカルトとコースでは仕上げ方が違っていて、そこら辺も楽しめると思います。

何が違うかは来てからのお楽しみー

そうそう、どっちも食べてね

それでは、今日はこの辺で。。

良いクリスマスを。。。

11月のメニューだよ♪

こんにちはぞっこです

今日は11月のメニューを御紹介

11月はー、皆さんー、お忙しいみたいでー、ちょっとツマラナイですがー

南瓜のポタージュでも煮詰めて待ってますか―

あっ、コロッケにしても良いんじゃないー

さて、さて、メニューのほうを煮詰めていきますか。。。

☆Launch☆

●Bランチ \１６８０　＊前菜３品盛

＊メイン全８種類からセレクト

　パスタ全6品　黒豚の頭のハムのスパゲティー 小悪魔風など

　お肉料理　ブルターニュ風チキングラタン

　本日の鮮魚料理　（仕入れの状況により変わります。）

　　　　　　　自家製パン　・デザート盛合せ　・ドリンク

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☆Dinner☆

●ディナーコース￥３９９０

前菜盛り合わせ

　・秋鮭と茸のキッシュ　・阿寒産エゾ鹿肉のパテ

・ シュークルートと林檎のダルヌ　・秋刀魚と秋茄子のテリーヌ

＊

くりリん南瓜のポタージュ　南瓜の皮入りメルバ添え

＊

市場からの鮮魚料理

＊

グラニテ

＊

フランス産うずらとゴボウのフリカッセ

＊

デザート盛り合わせ

・ガトーバスク　・珈琲とカカオバリーのレアショコラ

・フィユタージュ スュクレ　・ゴールデンダージリンのアイスクリーム

＊

珈琲or紅茶 自家製パン

●おまかせコース￥５９８５

フォアグラ料理…フォアグラのソテー　とうもろこしのスープ仕立て

これは食べておいたら、どうよ。。

。。。。と言うのは『ガトーバスク率いるデザートの盛り合わせ』、かなー

なんだかとても懐かしい味に仕上がってます

えっまた解かんないって

一度は食べた事あるような無いようなホッとするような味ってことだよ、解かるでしょもう

んっそうそう、『もう、怒るよ』って人って、もう怒ってるよね

突っ込むと『怒らせるからだーガオーッ』だって、

やっぱり怒ってるんじゃない、ねー(笑)

いやいや。。。。

またずれる(笑)

まあ、そんな訳で11月のメニューです。

今月も宜しくっ

メイン…黒毛和牛イチボ肉のロティ　ポルチーニ茸のソース

クリスマスメニューだよ☆

こんばんはぞっこです

今日は皆さん？　お待ちかねの？　クリスマスメニュー？・・・

いや、最後の？は余計でした

皆さんお待ちかねのクリスマスメニューの御紹介となります―

イェ～イ、パフパフ

と、言う事でさっそく御紹介

☆とっておきのクリスマスメニュー☆

お一人様7350円(税込)

アミューズ
クリスマスの始まり、中札内地鳥のブーダンブラン

前菜
ノルウェーサーモンのスモークと
百合根のムースのアルブルドノエル

温前菜
リードヴォーと厚岸産牡蠣のボンノムドネージュ

お魚料理
平目、ホタテ、ズワイガニのトラペーズ
数種のハーブのマッシュポテト添え
お口直しのソルベ

お肉料理
赤城和牛のアシェとフォアグラのアンクルート
サフランと黒トリュフのソース、シェリー酒風味

クリスマスのためのとっておきデザート

小菓子
クリスマスに食べるアルザスのお菓子

自家製パン
珈琲ｏｒ紅茶

22日～24日は6時と9時の2部制となっております。
25日は平日のため御時間は応相談となります。

と、まあこんな感じになります

毎年の事ながら、プロスペのクリスマスはクリスマスをイメージしたもの。。。

だから内容は細かく記載はしていません

楽しみはとっておかなくっちゃ、ね

えっ

ちょっとだけ教えて欲しいって

う～ん、そうだなー以前の物からちょっとだけヒントをあげると―、

ツリーだったり　ゆきだるまだったり　星だったり

天使とかー　ハートとか　うふっ

いやはや、とても39歳のオヤジが作るものとは思えません

(発言もなー、って言わないでね)

まあ、そんな訳でクリスマスです

今年はどんな夢をみせられるかな

そうそう、お節の写真でしたよ◎

おばんでしたー、ぞっこですー

朝見た人には、おはよう昼見た人には、こんにちは徹夜明けの人には、おやすみなさい

。。。でねー。

お節はどんな内容なの、という意見を頂いたので、写真をアップ

。。。でもー。

今年の物では無いので、御了承下さいませ

お節ねー

毎年の事ですが徹夜です(笑)

お客様に差をつけたくないので、パンとキッシュは31日の午前12時から焼き始めます

一番つらいのは5時ころかな。。。。。。

えっ、差し入れ　いやいや、いいですよー気持ちだけで

なんちゃって

そうそう、現時点で10個のご予約を頂いております、ご検討のお客様はお早めにどうぞー

それではこの辺で、

ぢゃね

札幌のビストロで一番キャベ千をしてるのはうちかもしれないよ(笑)

シュークルートになります
食べ頃は12月かな？

お楽しみに

ジビエの季節になりましたね◎

ビジョン（鳩）はサルミ仕立て,コルベール（真鴨）は考え中(笑)

早い者勝ちだよ

お節料理のメニューが決まりましたよ◎

ぼんじゅーる

そろそろぞっこも定着した頃でしょうか？

さて本題に。。。

えっ？絡みが少ないって？

タコでも買いましょうか？

う～ん、イカかも。。　　　　

いやっ、もう、大人は忙しいんだから、まったく。。

さておき。。。

決まりましたよ、お節料理

・イカと黒豆のポーピエット

・仔羊のメルゲーズ風

・フォアグラとユリ根のバトネ

・牡蛎とほうれん草のテリーヌ

・真鯛のスモークと昆布のジュレ寄せ

・色々チーズと北あかりのスフレ

・彩野菜のピクルス

・魚介ソーセージのブイヤベース仕立て

・フランス産鴨胸肉と土牛蒡のロティ

・冬南瓜と鯖のプレッセ

・仔牛の白ワインクリーム煮込み

・江別産黒豚のパテ

・銀杏のキッシュ

イチジクと胡桃のパン

・ローズマリーと黒オリーブのソフトフランスパン

とまあ、こんな感じです

なんと、税込で１６８００円

限定20セットで11月中には無くなってしまうと思いますので、興味のある方はお早めに

じゃあ、今日はこの辺で、さりゅー

そういえば７周年ですね◎

こんばんは、ＺＯＫＫＯです。

いや、今回は少し真面目に、シェフの野澤です

なんと、１０月８日で７周年を迎えることになります、イェ～イ

やっぱり軽い（笑）

まあ、さておき。。。。

長いようで短いようで、過ぎてしまえばあっという間の７年間でしたね

でも、同じ店で長く働く事が無かったので７年は快挙です（笑）

数ヶ月前、「○○さんが（８０代後半のおじいちゃん）が通うウチは、どんな事が有ってもこの場所でやり続けますよー」、と他のお客様に話をしていたところ、

先日のワイン会で本人を目の前にその話で盛り上がってました

「目指せ１００歳」だって

しばらく辞められそうもないですね（笑）

ありがとうございます、皆様に支えられていて頑張れるのだと思います。

これからもしばらくの間、お付き合いして下さいね

シェフ、野澤修三でしたー

10月のメニューでしたよ◎

こんにちは、今月もぞっこの時間がやってまいりました◎

今月で39歳になるのでちょっと改めてＺｏｋｋｏにしてみますか？

いや、気分だよき・ぶ・ん。。。

なんか、新しくなった気がするでしょ？

さておき、ランチとディナーのメニューの御紹介です。

そうそう、今月からカキのブリュレが登場しますのでお見逃しなく

●Bランチ \１６８０　＊前菜３品盛　

＊メイン全８種類からセレクト

　パスタ全６品　自家製ベーコンとカリカリ茸のスパゲティー、等。。

　お肉料理　ルスツ豚のロティ、葡萄のソース

　鮮魚料理　本日の鮮魚料理（仕入れの状況により変わります。）

＊自家製パン　　＊デザート盛合せ　　＊ドリンク

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

☆Dinner☆

●ディナーコース￥３９９０

＊前菜盛り合わせ＊

・アルザス風玉ネギのキッシュ　季節野菜のカレ

・牡蠣のブリュレ海苔のクリームソース、

北海道産若鶏とマッシュルームのソーセージ

＊秋の魚のスープドポワソン、カボチャのピュレ添え＊

＊本日の鮮魚料理＊

＊グラニテ＊

＊バルバリー産鴨モモ肉のブルゴーニュワイン煮込み＊

＊デザート盛り合わせ＊

・珈琲のブリュレ・チーズのトリュフ

・生姜のアイスクリーム・クレープとチョコのバトン

＊珈琲or紅茶 ＊自家製パン

●おまかせコース￥５９８５

フォアグラ料理…フォアグラのポワレ、

　　　　　　　　　　とうもろこしのスープ仕立てバルサミコソース

メイン料理…黒毛和牛イチボ肉のグリエ、ポルチーニのソース

と、、、まあこんな感じです

ランチのパスタは毎年やっていますが、これをやらないと怒られます

それだけ美味しいと思って下さい

えっ、説明が不十分だって？

食べたら解かるよー、もう

そうそう、ディナーコースのスープどポワソンにかぼちゃのピュレ、何とも斬新でしょ？

スープのベースに使っている鮭とサバ、秋刀魚などが南瓜とよく合うハズなんだよねー

まだ、食べてないけど（笑）

えっ、いいかげんだって？

食べたら解かるよー、きっと　　　　　なんちゃって

じゃあ、今日はこの辺で、バイバイ・・

ツブヤキか…。

クリスマスの前菜が決まりません�

みんな何が食べたいんだろうねー