買い物カゴには鶏胸肉と豆腐と蒟蒻が必ず入ります。
うまい具合にお安い鶏胸肉がいつもより特売に・・
『痩せなさーい』って???
運命感じちゃいます(´▽｀*)アハハ
鶏胸肉をミンチにして豆腐を混ぜると、ヘルシーが更にヘルシーに。
そして固くなりがちの鶏胸肉がふんわりとしてくれる効果も・・・
パサパサな鶏胸肉は、我が家では必ず重曹水につけてから調理します。
なので、ぱさつきにくい。
重粗水に漬け込むと、そのまま使うより、柔らかくふっくら仕上がってくれますよ。
鶏胸肉をナイロン袋にいれ、かぶる程度に水をいれ、いつも目分量ですが、多分小さじ1/2程度の重曹を入れてます。
３時間～半日、時に～１日ってこともあります。
３時間以降特に大きな差はないような気がします。
皮はつけておいてもとってもどっちでもいいと思いますよ。
時には、つけだれの中に重曹小さじ1/4程度と少なめに入れて、漬けおきってこともあります(*ﾟ▽ﾟ*)
さて、たっぷり買った鶏肉。まとめてフードプロセッサーでミンチにしました。
そして、豆腐と合わせて・・。
まとめて作って、数日分。
まとめて作った日って、案外食卓、貧相だったりします。
頑張ったのに・・・あの頑張りは翌日の分だったと気がつき、慌ててご飯のお供を並べまくったり(笑)
さてさて・・・鶏胸肉×豆腐料理
まずは、焼きチキンナゲット
カレー味と粉チーズのチーズ味です。
材料は鶏胸肉、木綿豆腐、卵、をよく捏ね混ぜ半分に分け、カレー粉・ハーブソルトと、粉チーズ・コショウを混ぜ、
米粉の上に、スプーンで1個分を落とし、軽く米粉をまぶしながら形を整え、多めの油で焼くのです。
チーちくチキン
竹輪のチーズチキン詰めって感じですね。
チーズは粉チーズを入れてあります。
もちろん豆腐でカサ増し
材料は、鶏胸肉、木綿豆腐、卵、粉チーズ、コショウを混ぜ合わすの。
↑のチキンナゲットと同じなんですよ(笑)
竹輪に切り込みをいれ、こんもりと詰め込んで、転がしながら焼けば完成
そして、巾着煮にしようと思ったのですが、
揚げさんが上手に開けなかったので、
小揚げのチキンサンド煮にしました。
１口サイズにカットして、くったりと煮汁を吸った小揚げは重たくって・・持ち上げると肉種から離れてしまうので、１口サイズにカットして楊枝で留 めておきました
こちらも・・・もちろん豆腐入り
鶏胸肉、木綿豆腐、卵。まではチキンナゲットと同じ。
長ネギ、エリンギのみじん切りと塩昆布２つまみを加え、よく混ぜ、片栗粉を揚げに叩いて、肉だねをサンド
沸騰した煮汁にいれ、コトコト煮込むだけ
ロール白菜
人参をたっぷり入れました。
いつもはコンソメだけのシンプルな味つけなんですが、
いつもは合い挽きで作るのですが、この日は鶏、しかもムネ肉に豆腐でかさまし。
なので、ヘルシーヘルシー感が溢れすぎるので、クリーム仕立てにしようと・・・思ったら牛乳がなかったの・・・で、
コーヒーに入れる粉末のクリーム
コレをね・・・入れたのです。
ほんのり甘いでしょ。
なので、牛乳よりさっぱりだけど、ほんのりとした甘さがおいしかったですよ
ハイ。もちろん豆腐入り・・・・
またまたベースはチキンナゲットと同じ・・
いや、サンド煮と一緒。
鶏胸肉、木綿豆腐、卵、長ネギ、エリンギまでね。
みじん切りの人参とコンソメパウダーを加え、よく捏ね、白菜でロール。
白菜はレンジ、もしくは茹でてしんなりさせるとすごく巻きやすい。
今回は内側の小さめの葉だったので１個につき、3-4枚使ってるのよ
コンソメで煮たら、粉末クリームを加え、沸騰させないように温め溶かし、完成なのです。
豆腐は全部水切りして使いましたよo(^▽^)o
まとめて作ると大変だけど、楽チンです♪
娘、豆腐が嫌いなんです。
食べれるんですけど、イヤイヤです。
でもね。今回混ぜ込んだ事内緒にしたんだけど、美味しい美味しい♪と喜んで食べてくれました。
チキンナゲットに関しては、お弁当の時にも入れて欲しいわー♪なんて・・・(*≧∀≦*)
以前は、実は豆腐がはいってるのよ・・と、伝えてたけど、
最近は『オエー』とか言っちゃうんでね。
言わないです。
内緒にして、知らないあいだに食べて健康であればいいんです≧(´▽｀)≦アハハハ
ダイエット料理だったけど、娘の『美味しい♪』発言。
豆腐をおいしく食べてくれたという副産物ｇｅｔって感じでラッキー
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