先日
こんな事をつらつら記した訳ですが…
コレでは…コレだけでは…
梅干しの作成が！
どんだけ簡単か！面白いか！が
全く伝わらぬ感満載…ぐぬぬぬぬぬぬ…
って事で！
梅仕事についての！忘備録！
超簡潔に流れを説明してみる！
①梅を収穫しに行くか購入する
②洗う
③水気を拭く
④ヘタ（ホシ）を楊枝で取る
⑤塩をまぶす
⑥ホワイトリカーをまぶす
⑦ジップロック的なモノか漬物用ビニール袋に詰める
⑧梅酢が上がるのを待つ
⑨梅雨明け以降の晴れ続きの日を狙って干す
⑩２，３日連続で干して好みの柔らかさになったら完了
※空気はなるべく抜きます！
発酵食品作成時は基本空気を抜く！コレ、テストに出ます！（嘘ｗ
※重石はしなくても梅酢は上がります！
※重石をした方が梅肉は柔らかさが増します！
※雨だけは注意！雨に当らない所なら連日干しは簡単！
※干す日程は好みと状態で見切る！
ここだけは！キメろ！という事も！羅列してみる！
梅は完熟モノを！
完熟してなければ！追熟させれば良き！
購入後家の中で（様子見しながら）放置プレー！
完熟梅なら 一晩水に漬ける は無しでおｋ！
塩は一般家庭なら１０％以上！
過去の実験実践から…一般的日本家庭（うちは集合住宅）なら１０％あれば絶対的に安全！
体感としては８％程度でもイケルかなぁ？！
減塩すると腐ります！そして減塩は寧ろ身体に良くは無い！
昔の婆ちゃん達が作成してた奴は２０％以上だった筈！
先人達の保存の知恵だYO！
どーしてもショッパイ無理…だったら作成後に塩抜きすりゃあイイ！
保存食なんだから保存できる事を目指そう！
長くなった！続く！
安心して下さい！謎ハイボールは吞んでる！（誰得情報かｗ