スペアリブのコーク煮の作り方。

材料(メイン材料)

　スペアリブ　　 500ｇ

　コーク　　　　　500ml

　赤ワイン　　　大匙 ２杯

　醤油　　　　 　大匙 ３杯

　塩、胡椒　　　少々

 　 材料２（副素材。お好みでどうぞ、なくてもOKです。材料増加してもいいよ）

　たまねぎ　　 ２玉

　キノコ　１パック

　人参　１本

　ジャガイモ　２玉（小）

　その他、野菜なんでも。

作り方

１　お肉に塩、胡椒を刷り込みます。15分くらいおいて、なじませましょう。

　　　これは好みですが、軽く振りかけてスリスリ、をお勧めします。

　２　お鍋かフライパンにお肉を並べましょう。

　　　そこへコークを注ぎます。完全にかぶるくらいにたっぷりと。


　３　中火くらいにして煮込みます。

　　　灰汁が出るので頑張って掬ってください。残すと不味いし、見た目が汚いです。


　４　赤ワインと醤油を混ぜます。

　　　お肉の灰汁が出なくなったころ、上からかけてしまいます。

　５　[材料２]を使う場合、ここで投入します。

　　　ざく切りでもなんでも、お好きな状態でどうぞ。

　６　上から落とし蓋にして、中火～弱火で２０分ほど煮込みます。

　　　くつくつくつくつしてると、また灰汁が出ているかもしれません。ときどき確認して、掬いましょう。

　７　お肉につまようじ、竹串などを刺してみましょう。

　　　肉の反対側に、あっさりと突きぬけましたら、お肉を引き上げます。

　８　ソースだけを煮詰めます。

　　　材料２の野菜を入れている場合、そのまま煮詰めます。

　９　とろりとした感じに煮詰まりましたら、出来上がり。

　　　お皿に盛ったお肉にかけて、召し上がれ＾＾

＜考察＞

　・出来上がりは、かなり甘めです。

　・赤ワインを「日本酒」にすることも出来ますが、これ以上に甘くなると予想されます。


　　ちなみにスペアリブ以外（手羽元とか普通のブロック肉でも）美味しいと思いますよっ＾＾


　…実はこれ、そのまま肉じゃがになる気が、しなくもない。


　　

スペアリブ（コーク煮）を作ってみた！

　見習い魔女風スペアリブ（煮込み）の作り方はここをクリック 。


　基本的に、我が家の夕食は祖母が作ります。が、たまにサボりたいときとか、変わった材料があるときなんかは、魔女にお鉢が回ってきます。


　今回は、「スペアリブがあるから、ポトフでも作らんか？」とお誘い。

　・・・えっとー・・・別にポトフなら、スペアリブである必要はないし。ホントは焼きたいけど、たれを作って、一晩漬けこみがいるんですよね。

　ふむ・・・それなら。


「コーク（コーラ）で煮るスペアリブならやるよ＾＾」


　ということでお買いもの。


　コーク＝コーラのことと解釈し、近所のスーパーへ。コカコーラ製品を４本買うと、ムーミングッズがもらえるだと？

　ふむ、ムーミングッズは気になる・・・はう、スナフキン！　これは買わねば！！

　どうせコーラ(500ml)を２本使う予定だったので、カルピスを追加。わーい、げっとー＾＾


　ま、買い物はこれだけです。このためだけにスーパーへ来たんですよね。


　さて、下処理しておいたお肉を、フライパンでちょっと焼く。コークをとぽぽぽ。煮込む煮込む煮込んで灰汁掬い。

　灰汁掬うのって楽しいんだよねー。


　参考にしたレシピは日本酒だったけど、魔女の好みで赤ワインに変更。さらにキノコと玉ねぎも追加。

　落とし蓋をして、煮る。・・・いや、フライパンにしたせいで落とし蓋状態になっちゃうんですけどね。


　さて、できたかなー・・・竹串はないので、お肉を掬いあげてつまようじを刺す。・・・わわわ頭まで埋まっちゃった！！

　煮汁を煮詰めてソースをつくり、完成。

　評判は上々でした。


　さて、お味ですが・・・

　30分しか煮てないのに柔らかい！！

　そして美味！　しかし甘！！

　

　…コーラと醤油と赤ワインだもんな、そりゃ甘いわ。日本酒で作ったらもっと甘くなるんぢゃ…？


　・・・そのための調理法ですけどね。炭酸がお肉をやわらかく、骨から剥がれやすくしてくれるのだそうです。

　てことは、ひょっとして…、ほかの炭酸系ジュースでも作れる？

　いやいっそ、炭酸水で作って甘くないものを・・・・・。

　やりたいなー。


　昔読んだ『ハナさんのお客様』という絵本にね、「ニューヨークの魔女の煮薬」ってのが載ってたんですよ。コークでポークを煮る、というのは実はメジャーなのかも？

終幕。

最終日、いつものデキタテ工房へお邪魔したんです。が！！


間に合わなかったー（じたばた）


アーティストさんたちには会えましたけど。完成作品は見ることができず・・・撤収も終わってました。しゅん。


工房へお邪魔してみたいが、・・・茨城かい。


いいよ、次のトリエンナーレでスタッフになって真っ先に会いにいきますよ！！


企画スタッフ、やりたいなぁ・・・。

風邪をひいた気配（－－；）

社内が暑いので、こっそり窓を開けてあります。シェードで覆われてるので見えません。


・・・なんか、顔が暑くなりました。いやな予感がします。

ということで、常備してあるジキニンを飲んでみた。


食後30分以内なのに、食前1時間の状態で飲んぢゃった。あわてて金平糖でエネルギー補給。


そのおかげが、ちょっと楽になりました。


のどがいたい。・・・風邪だな、これ（－－；）