| 材料(メイン材料)
スペアリブ 500ｇ コーク 500ml 赤ワイン 大匙 ２杯 醤油 大匙 ３杯 塩、胡椒 少々 |
材料２（副素材。お好みでどうぞ、なくてもOKです。材料増加してもいいよ） たまねぎ ２玉 キノコ １パック 人参 １本 ジャガイモ ２玉（小） その他、野菜なんでも。 |
作り方
１ お肉に塩、胡椒を刷り込みます。15分くらいおいて、なじませましょう。
これは好みですが、軽く振りかけてスリスリ、をお勧めします。
２ お鍋かフライパンにお肉を並べましょう。
そこへコークを注ぎます。完全にかぶるくらいにたっぷりと。
３ 中火くらいにして煮込みます。
灰汁が出るので頑張って掬ってください。残すと不味いし、見た目が汚いです。
４ 赤ワインと醤油を混ぜます。
お肉の灰汁が出なくなったころ、上からかけてしまいます。
５ [材料２]を使う場合、ここで投入します。
ざく切りでもなんでも、お好きな状態でどうぞ。
６ 上から落とし蓋にして、中火～弱火で２０分ほど煮込みます。
くつくつくつくつしてると、また灰汁が出ているかもしれません。ときどき確認して、掬いましょう。
７ お肉につまようじ、竹串などを刺してみましょう。
肉の反対側に、あっさりと突きぬけましたら、お肉を引き上げます。
８ ソースだけを煮詰めます。
材料２の野菜を入れている場合、そのまま煮詰めます。
９ とろりとした感じに煮詰まりましたら、出来上がり。
お皿に盛ったお肉にかけて、召し上がれ＾＾
＜考察＞
・出来上がりは、かなり甘めです。
・赤ワインを「日本酒」にすることも出来ますが、これ以上に甘くなると予想されます。
ちなみにスペアリブ以外（手羽元とか普通のブロック肉でも）美味しいと思いますよっ＾＾
…実はこれ、そのまま肉じゃがになる気が、しなくもない。