＜さつま芋のきんつば＞
作り方を簡単に説明すると・・・
１．蒸して、つぶして、砂糖と塩を振り、
２．水溶き片栗粉を入れて練り上げたものを、
３．白玉粉と薄力粉を水で溶いたものを絡めて焼く
＜あんこのきんつば＞
これは、先日作ったあんこ のおやつ。
片栗粉で練り上げていないので、崩れやすいですが、
白玉粉でコーティングして防ぎます。
そして、STAUBで、さつま芋を練り上げている様子。
もっちりしてくるので、力も入ります！
急に“きんつば”を作りたくなった。
秋だから？
あっ、私だけかもしれません。。
和菓子が食べたくなったので作ってみました。
料理をしている時は幸せ。
なんとなく・・・
「無」
になれるような気がします。
お菓子は余裕がないと作る気がしないけど、
お世話になってる方へ
差し入れとして持って行こーっと♪
いつもありがとう。
ayumimaru
＜材料 はんぺん1枚分＞
・長ネギ １／４本
・新ショウガ ２０ｇ
・はんぺん １ 枚
☆ 薄口しょうゆ 小さじ１
☆ 卵白 １／２個
☆ 片栗粉 小さじ１
☆ 塩 少々
☆ ゴマ 適量
＜作り方＞
１．長ネギ、新ショウガはみじん切り、
はんぺんは袋の中で手でつぶしておく
２．ビニール袋に１．と☆の材料をすべて入れて混ぜる
３．食べやすい大きさに丸め、
ごま油で両面をこんがり焼いてお皿に取り出す
４．照り焼きのタレ（しょうゆ・みりん各大さじ２、酒大さじ１）を煮詰め、
水溶き片栗粉を溶き入れて3.を絡める
ネギがおいしい季節になりました。
旬の新ショウガとネギの黄金コンビ。
ピリッとしたネギの辛味がおつまみにぴったり！
仕上げに、かつお節とマヨネーズをかけると
マイルドになって食べやすいです。
ボールを使わないので
洗い物が少ないのがうれしい！（笑）
このレシピは
先日の世田谷区農業祭で配布されました。
他の野菜ソムリエさんたちを含め
10点のレシピが記載されていて、
「長ネギを使ったレシピ」として
表紙に写真つきで掲載していただきました！
ありがとうございます！！
試作段階で、
えーい！と、欲張ってネギを入れすぎ、
辛味が効いてて涙が出ました。
ご注意を。（笑）
ayumimaru
あんクリーム！？
先月紹介した
一目ぼれの器。
ずっと飾ってあったけど、ようやく登場！
一番最初の料理は
「STAUB で作ったあんこ！」と、決めていました。
なぜか“自家製あんこ”以外考えられなかった。
そう、ソフトクリームにも負けない（？）あんこ。
でも・・・
あんこを作るのは初めて。（笑）
＜材料＞
小豆 １袋（３００ｇ）
砂糖 １８０ｇ（豆に対し６０％）
塩 小さじ１／２
＊ 通常（豆の７０％～）より砂糖を控えめにしています。
＜作り方＞
１．小豆を水で洗い、ザルに上げる
２．アクを抜くために、小豆がかぶるくらいの水で沸騰させ、
茹で汁を捨てる （この作業をもう一回）
３．再び小豆を鍋に戻し、小豆の３倍くらいの水を入れ
沸騰させない程度にふたをして火加減を調整して煮る
→ 時々アクをとる
→ 豆が常に空気に触れないように、差し水をする
４．４０分ほど経ったら火を止め、蓋をして３０分蒸らす
豆がふっくら柔らかくなっていたらOK！
５．水を少し足し、火をつけて砂糖を２～３回に分けて入れ、
塩を入れて味を引き締める
＊しばらくしたら、ぜんざい用に豆と煮汁を１／３程度取り除く
煮詰めるのも早くなり、一石二鳥！!
６．水分が少なくなってきたら、木ベラで絶えず混ぜる
７．鍋底に筋が描けるようになったら完成！
初めてにしては、
まずまずの出来♪
そして、思ったより簡単にできました。
ステップ５の砂糖と塩を入れた後、
ぜんざい用に少しよけました。
これで、“あんこ”と“ぜんざい”の
二種類を楽しむことができます♪
・・・と、
豆好きじゃないと、どっちも同じかな。笑
やっぱりワタシは豆が好き。
煮豆がうまくできる、ばーちゃんになりたいナ。
ayumimaru
