小豆に続き、
今週は 『大福豆（おおふくまめ） 』を STAUB で煮ました。
『白花豆』より小さい白いんげん豆で、
クセがなく、すっきりとした味が特徴。
皮の残りが少なく、とても歯ざわりが良いので、
甘煮にむいています♪
煮る時間が少し長かったらしく、
豆が煮崩れたので、マッシュして白あんにしました！
皮が気になる場合は、裏ごししてもいいですね。
（写真は、煮崩れていないものです）
でも、この白いんげんは、
ゴボウとほぼ同じぐらいの食物繊維が含まれているですね～。
なので、ぜひ皮まで丸ごといただきたいです♪
あまりにおいしくて、
味見だけで、か～な～り減ってしまいました。（笑）
STAUBの特徴を活かして煮豆を作るには
まだまだ試作が必要です！！
目指せ、マメスター♪
ayumimaru
