ご訪問ありがとうございます!
『出汁』
みなさん、出汁ってどうやって
とっていますか?
小菅の場合、いろんなことはずぼらで
極力簡単に済ませたい考えなのに、
出汁だけは、母親がけっこうこだわって
作っていたのをずっと見てきたせいか、
顆粒出汁は極力使わず、
鰹節、昆布、煮干し等を使って
自分で取るのが好きです。
ずっと、お料理の度にお鍋で出汁を
作っていました。
読んで、
『水出し』を駆使して
時短しよう!
と思いました。
だって、主婦にとって水出しは
メリットいっぱいってわかったから!
*水出しのメリット*
①自分時間を取らない
出汁を取る時間こそ12時間以上かかりますが、
基本的にその間はほったらかしなので、
鍋に火をつける、ほかの料理をしながら
火加減や時間をはかるといったことが
一切なくなります。
②CO2削減につながる
=エコである
ガスを使わないので、
CO2の削減につながります。
急いでいるとき以外なら、
水でとる出汁にそんなにデメリットは
ないような気がします^^
早速水出し用のポット購入!
コーヒー用となってますが、
これでも取れるかなと。
〜作り方〜
①水1リットルに対して、
昆布10g、煮干し6尾用意する。
ちなみに、昆布は
大体15 cmが5gくらいのようです。
なので、ざっくりですが、
30cmくらい使いました☺︎
アバウトですみません。汗
②フィルターの中に昆布と煮干しを入れる。
③フィルターのフタを閉めて…
④水を入れたポットに
フィルターをセット
\上フタを閉めたら完了!/
良い出汁でてね〜〜〜♡
あとは冷蔵庫に入れて
一晩ほったらかすだけ!
ちなみにこちらのポットさん、
とてもスタイリッシュでスリムなデザイン!
横置きOKなのがポイント高い\(^-^)/
翌朝…
\おお〜〜〜/
これで、お味噌汁と鶏の大根の煮物、
それと出汁巻玉子を作りました♡
ごちそうさまでした🙏
ちなみに、出汁をとったあとの
昆布と煮干しは、
お料理に再利用しますので、捨てずに
一度タッパーに入れて保存しておきます。
\最後まで使い切るよー!/
おまけ
Q.どうして昆布+にぼしの
合わせだしがいいの?
昆布出汁は、アミノ酸の一つである
"グルタミン酸"が主な旨み成分で、
煮干し出汁の主な旨み成分は、
かつお節と同じ"イノシン酸"
この
グルタミン酸とイノシン酸
を合わせることで、
旨みの相乗効果が生まれ、
美味しい出汁になります☺︎
※読んでいる書籍などをみて勉強した内容
今回は昆布+煮干しにしましたが、
昆布+かつお節の合わせ出汁も
美味しいですよ!
それではまた👋
こっすー
▼3月の人気記事TOP3▼
▼カテゴリー別▼
▼楽天ROOMリアル購入品のみ▼
▼instagram▼