小豆は素晴らしい栄養が含まれる美容食材です。
まず食物繊維が非常に多く、ごぼうの３倍も含まれます。
（１８g/100g）
そして小豆の色素であるアントシアニンは、高い抗酸化物質で、アンチエイジングや美肌に役立ちます。
小豆サポニンは利尿効果や血流改善などに役立ちます。
そんな素晴らしい小豆をもっと効果的に食べる方法があります！！
それが発酵あんこです★（小豆麹）
小豆を米麹で発酵させたものです。
砂糖を入れなくても、麹菌が小豆のでんぷんを使ってブドウ糖を作ります。
自然の甘さに加え、発酵によって作られるビタミンB群やオリゴ糖、アミノ酸など、飲む点滴と言われた甘酒と同じような栄養素がプラスされます。
材料は小豆と米麹を同量ずつ。
今回は各３００gで作りました。
茹でた小豆を６０度に冷まし、麹を混ぜて炊飯器の保温機能を使って、８時間で発酵させます。
発酵あんこを湯でのばせば、お汁粉やぜんざいとしても食べることができます。
たくさん作って冷凍しておけば、便利ですよ〜
動画では発酵食品がどうして体にいいのかも解説しています。
是非ご覧になってくださいね！！