いつもご覧いただきありがとうございます。

 

先日、私がアンバサダーを務めさせていただいている

「女神の森ライフスタイル研究所」

(@lifestylelab_official)

が主催するワークショップイベントに参加させていただきました。

 

テーマは

『人と地球の健康をつなぐプラネタリーヘルスwork shop2024~「土」と「腸」の健康が未来をつくる~』

 

今回のイベントは、法人・団体様向けを中心に

#ネイチャーポジティブ の実現、

ネイチャーポジティブ経営のヒントになるべく

#プラネタリーヘルスライフ の具体的なアクションの体験の場となる充実の一日でした。

 

 

 

 

「女神の森ライフスタイル研究所」にあるレインボーファームでは、畑からもいだ春菊の茎の甘みに感動🥹✨

 

健康な野菜は、野菜本来の防御力を持つため、虫に食われることもなく、見た目も美しいんです❣️

 

忘れられないほどのおいしさと貴重な収穫体験でした✨

 

 

 

 

 

 

また、「心身を整える食養生」と題して

自然のリズムと調和する食の選択について登壇させていただきました。

 

私達は地球の一部であるという意識を持って、自然のリズムや土と同じように微生物を体内に共生させて健康を維持しているということをお話しました。

 

 

 

 

 

 

健康な土が健康な野菜を産むように、腸内環境を整える食生活を意識していきましょう💫

 

 

 

 

プラネタリーヘルスを実現させる食のキーワード

「まごわやさしいこ」

 

で作られた体に優しいお食事をいただき、改めて心も健康になることを実感いたしました。

 

 

 

 

これからもプラネタリーヘルスライフを身近に感じていただけるよう、さらに発信していきます。

 

 

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季節の野菜「ゴーヤ」を取り入れた健康朝食です!

タンパク質、ビタミン、ミネラルなど必要な栄養素がしっかり摂れるレシピです。




🟢調理ポイント
♢切ったゴーヤは水にさらさない!

ゴーヤのビタミンCや苦味成分は水溶性なので、お水に全部溶け出してしまいます。

この苦味成分こそが素晴らしい効果があります。

調理法や味付けで苦味を感じさせないような作り方をします。

♢ツナ缶の油は、ツナから溶け出したDHA・.EPA・ビタミンB群などが含まれていますので煮汁ごと使ったほうが栄養的にはいいと思います。


🟢ゴーヤの苦味を抑えるポイント
♢油でコーティングすることです。
ゴーヤの苦味が油の膜によって感じにくくなります。

ゴーヤに含まれるβカロテンやビタミンKといった脂溶性の栄養素の吸収がよくなります。


🟢ゴーヤの健康効果と注意点
♢ゴーヤの特徴である苦味成分モモルデシンは、胃液の分泌促進、胃腸を刺激して食欲を促す作用があります。

夏バテ防止にはゴーヤ!と言われる理由の一つです。

♢ゴーヤはビタミンCがたっぷりな野菜でもあり、キウイ🥝と同じくらいの量が含まれています。

ビタミンCは免疫力を高め、鉄やカルシウムの吸収を促進する作用があります。

♢ゴーヤには細胞の成長に重要な葉酸が多く含まれます。

♢葉酸は遺伝子のDNA🧬の原料を作るために欠かせない栄養素で、妊活中や妊娠初期には特に意識して摂りたい栄養素です。

♢むくみ予防や筋肉の収縮、神経伝達物質に欠かせないカリウムも豊富です。

♢肝機能を高めたり血糖値を下げる効果なども報告されています。


これらの栄養素は全て水溶性なので、
・切ってお水にさらしたり、
・塩もみして洗ったり、
・茹でこぼしたりすると、
かなり栄養の損失になってしまいますので、
ぜひそのまま使うようにしてみてください。


朝からしっかりタンパク質も摂れ、
苦味がアクセントになるゴーヤ炒めは、
ご飯にも合うのでお弁当のおかずにも
オススメです。

ぜひお試しくださいね💕

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塩をまぶしてほったらかし‼️
簡単すぎるのに味わいは最高💕✨

天然の乳酸菌で発酵させた昔ながらの【しば漬け】のご紹介です。




乳酸菌が作り出す爽やかな酸味・旨み・独特の風味を楽しめる健康漬物です✨

しば漬けのアレンジレシピもありますよ💕

💚材料とポイント
✅生姜は、今が旬の新生姜を使っていただいても結構です。
新生姜の場合は2倍くらいの大きさをご用意いただくとしっかりと生姜の香りも出てきます。

✅お野菜は多少配合を変えていただいても大丈夫です。

✅赤紫蘇は色が出やすくするために少し塩で揉んでおきます。

アク抜くと言う理由で、お塩で揉んで洗い流したりするレシピもよくありますが、どんな野菜にもアクの成分と言われるものは含まれています。

特に取らないほうがいいと言われているのは、えぐみの原因になるシュウ酸ですが、このシュウ酸の量は色んなお野菜と比較しても赤紫蘇は決して多いわけではないです。

塩で揉んでいると黒っぽいお水が出てきます。

これが嫌な感じがしますが、この黒っぽい色は赤紫蘇に含まれるシソニンという抗酸化物質の色です。

昔から赤紫蘇にはアクがあるから塩もみして捨てるという習慣がありますが、塩もみをすることでこのシソニンの色素が出やすくなるためなので、このまま使っていきます。

✅しっかり空気を抜きます。
この空気を抜くことで乳酸菌の発酵が進みます。
乳酸菌は嫌気性なので空気を嫌います。

野菜を入れた袋は、なるべくグ〜ッと空気を抜いて密閉するのがポイントです。

<3日後…>



赤紫蘇から色が出ていてお水の色が黒っぽく見えますが、だんだん乳酸菌が増えてくると乳酸菌が出す酸に反応して、赤紫蘇の色素が赤く変色してきます。

そうすると、いわゆるしば漬けの紫色っぽい感じに仕上がってきます。

この段階ではただの塩気しか感じないので、さらにここから1週間〜10日くらいかけて色の変化を見ながら発酵させます。

<さらに1週間後…>



ちょうどよく発酵が進んで、最初黒っぽかった液体が少し赤っぽく変化して、きれいな自然な紫色になっています。

調味液にただ漬け込むだけのしば漬けとは違って、乳酸菌がたっぷり摂れる健康漬物になりました✨✨

きちんと発酵させて作った漬物なので、生活にも有効な乳酸菌を含んでいます。

キムチやぬか漬け、すぐき漬けのような発酵漬物によるによる腸活効果が期待できます。

ご飯のお供には最高なのはもちろん、
・刻んでマヨネーズと合わせてタルタルソースにしたり、
・塩焼きそばに入れて炒めても美味しいです。
・納豆に入れたり、
・クリームチーズに混ぜたリップも絶品です。

ピクルスのような感覚で、いろんなお料理に致ししてアレンジを楽しんでみてください💓



しば漬けのアレンジレシピは、「しば漬けと挽肉の炒めもの」です。


この【発酵しば漬け】は時間はかかりますが、すごく簡単です。
ぜひ自家製の健康漬物で、食欲減退の予防にお役立てくださいね💖





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余分な油を吸わせない調理法で、旨味とコクはたっぷりヘルシーに仕上がるナス味噌のご紹介です。




ナスと言うと油を吸いやすい食材なので、油を気にする方も多いのではないかと思います。

今回は油を吸わせない調理法ということで、ナスを一度蒸してから炒めるという手順で進めていきます。

🍆ナスの栄養
・茄子の皮の紫色は、ナスニンという抗酸化物質です。

免疫力の向上や、アンチエイジングのほか、がん予防にも効果的です。

ブルーベリーなどと同じアントシアニン色素なので、視力や眼精疲労の改善にも効果的です。

・種の付近に多い灰汁と言われる黒くなる成分はクロロゲン酸で、コーヒーなどにも含まれる抗酸化物質です。

最新の研究では血管内皮機能を改善(血管の状態を改善)したり、余分な体脂肪を減らす作用、肌改善に有効なことがわかってきました。

この2つのポリフェノールは水溶性なので皮を切ってしまったり、お水にさらしたりせずにそのまま丸ごと使うのがポイントです。


🟣調理ポイント
フライパンに茄子の切り目を下にして、
紫色の皮の部分は上にするような感じで並べます。

少量の水で蒸していきますが、ナスの皮の色素は水溶性なためお水に触れてしまうと流れやすいので、なるべく皮目は上にしてください。

この一手間でナスが余分に油を吸うのを防ぎ、皮の色もきれいに仕上げることができます。

(お水が足りなくなってしまったら少し足していただくか、火を弱めて加熱をしてください)





中までフワッフワ💕
皮も柔らかく仕上がって素揚げしたような食感の仕上がりです✨

ナスだけでご飯が進む絶品作り置きおかず【極旨ナス】をぜひお試しください🍆💖




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先月発売となった書籍

「管理栄養士が教える!世界一カンタンな長生きレシピ」(宝島社)

が、発売1ヶ月で10,000冊を超えました🎉



お手に取っていただいて本当にありがとうございます❣️


毎日の食事作りがもっと気楽に!健康的に!という思いで、本当にカンタンなレシピを選りすぐりした81品がぎゅっとつまった1冊です✨



そして、こちらの書籍と併せたウェルネスキッチンの商品コーナーが、【奈良 蔦屋書店】で期間限定で展開中です。

※2024年6月1日(土)~7月4日(木)


・素材だけのまっすぐな出汁

・4種のきのこつゆ

・オリーブ緑茶


ウェルネスキッチンブランドの中で、どれも人気の3商品です✨✨✨


特に人気なのが抗酸化力バツグンの

「オリーブ緑茶」です。



老化は避けられないものですが、できるだけ遅らせていつまでも元気で生活していきたいですよね。


その老化を遅らせるためには抗酸化力を高める飲み物が最適です🍵


オリーブの葉は、抗酸化活性の高いポリフェノールが含まれています。


このオリーブ緑茶は特許製法により栄養成分はそのまま、オリーブの葉を独自の処方でブレンドした有機JAS取得の緑茶パウダーです。


緑茶との相性抜群で商品化されたオリーブ緑茶を、ぜひ毎日飲めるお茶としてご活用下さい。


お近くの方や奈良へお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいね💕


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