去年の高菜漬けを冷凍保存していたと言っていただきました
塩がかなり効いている高菜漬けです
一日塩出しに 何度も何度も水をかえました
かるく絞りよく刻みます
フライパンに熱しサラダオイルを入れ 塩抜き高菜漬けをさらに絞って入れます
塩がよく効いた高菜漬けなので 砂糖のみで味付けし
最後にごま油をまわしかけゴマをふり 香りづけしました
冷蔵で１週間は食べられます
多いので 小分けジップロック詰めにして冷凍します
ラーメンのトッピングや 高菜チャーハンもできます
高菜炒めは 高菜漬けを塩抜きし きんぴらのように炒めたもので
福岡県民なら 一般的に知る郷土料理なんですよ