北海道に住んでいるので生ホタテでうまいのは刺身なのだが、ホタテのミミの取り扱いには疑問を感じていた。
港町でさばいたばかりのそれをそのまんまいくのもいいが日本酒と合わせると食べ飽きしてしまう。しかし刺身だといいながら醤油で勝負すると折角の磯の味が負けてしまう。
今日の相棒は赤ワイン。
ここで「赤ワインと魚介類って合わないんだよねー」などという主張は無意味だ。
赤に合うのはコイツしかない。
そんな一品がこれ。

特徴のあるミミを塩でいてこまし、少量の三升漬でうまみを引き出すらしい。
赤のボトルが軽くなってゆく。
うん、絶品ぞ。
明日が休みなら、赤のボトルは何本足元に転がっていたのだろう。
日曜日の夜に、初めて頂いた一品。
ごちそうさま。
















