ビワでパンづくり3

7日目。絞ったビワ液に小麦粉を加え、液種をつくりました。
思った以上に元気に発酵しています。

8日目。前日の種を継いでさらに発酵させました。
順調に発酵しています。
いよいよビワ酵母でパンづくりです。




9日目。ビワ酵母を使ってイギリス食パンとベーグルを焼いてみました。
フルーティーな酸味がさわやかでいい！！
なかなか気に入りましたよ。

～本日の都城は雨がしとしと。梅雨まっただ中ですね～
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ビワでパンづくり2

2日目。まだ発酵はしていないようです。
柑橘系に比べて香りはとっても薄いですが、酸味がほとんどないので発酵は柑橘系よりはいいと思います。


3日目。発酵が始まりましたよ。
思ったよりも早かったです。
そして香りも変わってきました。
少しビワの香りが強くなり、発酵臭もします。


4日目。活発に発酵していますね。
生の果物はデリケートなので心配しましたが今のところ順調です。


5日目。しゅわしゅわと活発に発酵中です。
想像していたより発酵力が強いですね。



6日目。そろそろ次のステップ。液種づくりです。

～6月、南九州は梅雨入りです。空がどんよりしています～
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ビワでパンづくり1

今回はビワを使ってパンづくりをします。
いつものようにスライスして水に漬け込みました。
1週間ほどで次のステップに移ります。

どんなパンが出来上がるのか今から楽しみですね。

～だいぶ暑くなってきて、酵母たちが活発になってきましたよ～

～サワークリーム13時、クロワッサン14時頃です～
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