すももでパンづくり1

すもも酵母作りスタート！！
季節の果物を使った酵母作りがすっかり日常になりました。
楽しいですよ。


1日目。
とても美味しそうなすももを皮ごとスライスして水につけました。
約1週間後には発酵したすもも液が出来上がる予定です。


2日目。
水を吸って全部上に浮きました。
やわらかい甘い香りがします。
発酵の兆しはまだありません。


3日目。
だいぶ発酵が進んできました。
フルーティーな香りとともに発酵臭も強くなってきました。
あと2、3日で最初のステップは終了です。

～今日から7月！都城はよく晴れています。でもまだもう少し梅雨が続きそうですね～
http://aveyronmarkt.com/

ビワでパンづくり4

オリーブのプチパン


塩のプチパン


レーズンのパン


イギリス食パン

いろいろ焼いてみましたが、ビワ酵母は本当に魅力的な酵母ですね。
レーズン酵母に比べると力は弱いけど、オリジナルな味わいがあります。
さわやかでフルーティーな酸味がいいですね。
ビワがなくなるまで、しばらく模索します。

～今日の都城は蒸し暑いですよ～
http://aveyronmarkt.com/

アヴェロンの食パン

パン ド ミ（福岡県産石臼挽き小麦粉の食パン）と５シリアル（雑穀パン）


パン コンプレ（小麦全粒粉の食パン）とパン アングレ（イギリス食パン）


ロッゲン バルド ブロート（圧縮したライ麦全粒粉入りのライ麦パン）とロッゲン ミッシュ ブロート（ライ麦90％のライ麦パン）

それぞれ個性があって、みんな美味しいですよ。

～ビワ酵母が思いのほか美味しかったので、また挑戦しています～
～小麦も新しいものに挑戦しようかなと思っているところですよ～

http://aveyronmarkt.com/