オーブン！

１週間ほど不調だったオーブンがやっと治りました。
ガスのバーナーが着火せず、限定された条件で焼いていたのでヘトヘトです。
まだスチームに不具合がありますけど、かなりの修理費用がかかるのでこれは先延ばし。
しかしパンはしっかり良いものを焼きますのでご安心ください。

～梅雨明けし、作業場は地獄の夏ですよ～
～暑さに負けずにパン焼きます～
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ペイザンとブルー ド ラカイユ

今日は久しぶりにパンとチーズですよ。

パン ペイザンとブルー ド ラカイユ！
フランスはオーヴェルニュ圏産のブルーチーズです。

オーヴェルニュはブルーチーズが豊富なところらしく、
今回のブルー ド ラカイユもこってり、ねっとり、まろやかです。

美味しくて美味しくて、つい食べ過ぎてしまいましたね。

～気づけば7月も半分過ぎてしまいました！！！もうすぐみんな夏休みかな～
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すももでパンづくり2

4日目。元気に発酵してます。
そろそろ次のステップに移ります。


5日目。すもも液に小麦粉を加え、液種をつくりました。
結構力が強いので、焼くパンの選択肢が広がりますね。
さらに小麦粉を加え発酵させたら、いよいよ生地づくりです。




7日目。すもも酵母で菓子パンを焼いてみました。
面白いことに、レーズン酵母よりもクラスト(皮）が薄く焼き上がります。
どうやら菓子パン向きのようですよ。
しばらくすもも酵母で焼いてみようと思ってます。

～ただ今オーブンが不調ですが、はやく修理していつも通り焼けるようになるといいです～
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