南フランスはずっと憧れの場所で、まさかパンの修業が出来るとは、思っていませんでした。
訪れた時、ご主人は62歳で貫禄十分、頼りがいのある親方でしたね。
名前はピエール・ドバテイ。
訛りのある南フランス語で話しかけてくるんです。
さっぱりわからない！ストレス溜まりっぱなし。
でもパン作り作業はスムーズに進みました。
工場はアヴイニヨンの郊外、メロン畑のなかの石造りの大きな家の中にありました。
当然店舗はなく、オーガニックの材料を使ったパンのおろしのみでしたね。
印象深かったことは、戦前の巨大なミキサーを使っていた事です。
50kgの粉袋が2袋入りそうだったですね。
南フランスのパン屋の空気をいっぱい吸いました。
～庭では鶯が鳴いてます。まだあまり上手くないですね～