ノヴァへ来て２回目の正月を迎えることができました。
毎日焼き上がるパンの顔が違って、相変わらず発酵の難しさを実感していました。
まだ喫茶店をやっているころ、ノヴァから毎月送られてくるパンの顔がその都度違っていて、ある時はよく発酵していて、いいパンだなと感心したり、またある時はぺしゃんこのパンだったりして、作業されてる光景を思い浮かべて味わっていました。
以前紹介したフランス、アヴィニヨンのムッシュウ・ドバティも、いいパンが焼けた時はにこにこ顔で、焼きたてのパンを仕事の合間に食べたりしました。
今日の写真は三股町の大坪酒米店で扱っている、アヴィニヨンの北、コート・デュ・ローヌのワインです。
大坪さんの一番のお勧めで、私も大好きなワインの一つですよ。