その昔、スイスの汽車の中で見かけた、ほほえましい光景をちょっと書きますね。
小さなかわいい女の子が、なにやら赤いものをおいしそうに食べていました。
何か甘いお菓子かな？と見てみると、それは人参でした。
ヨーロッパでは、大人も子供も人参をかじっているのをよく見かけましたよ。
さて、今日は13雑穀パンを紹介します。
発芽玄米、黒米、赤米、緑米、胚芽押麦、モチ麦、丸麦、ハト麦、高キビ、アマランサス、アワ、キビ、ヒエを自分で挽いて、福岡県産石臼挽き小麦粉の生地に加えています。
もちろん、砂糖、牛乳、バターは一切入れてません。
塩は少し入っていますよ。
ドイツやフランスでは健康志向がとっても強く、ムッシュウ・ドバティやレネさんのところでも、５種類の雑穀を入れたパンや、ひまわりの粉の入ったパン、小麦のふすまのたくさん入ったパンを焼いていましたよ。
ドイツはもっと徹底していて、雑穀パンが大変豊富です。
アヴェロンでは現在、13雑穀パンの他に、キヌア入りのベーグルや、４雑穀パンを焼いています。
今後、徐々に増やしていきたいですね。