前アメリカ大統領のジョージ・ブッシュが、喉につまらせたことで話題になったブレッツェルですが、私が初めて食べたのは、スイスのベルンでのことです。
ベルンは、日本の京都みたいな古都で、とってもきれいな街です。
昼頃、ブレッツェル屋さんに人だかりができていたので、のぞいてみました。
そこで売られていたのは、25cmくらいもあるブレッツェルで、東京のパン屋で見たのとは比べものにならないくらい、大きなものでした。
独特の色、光沢、味、食感で、一度で好きになってしまいました。
日本のラーメン屋とかうどん屋のような安いお店がないので、現地の人は、ピッツァやブレッツェルを買って、ベンチなどで食べることが多いようです。
写真の食べかけのブレッツェルは、ドイツ、ミュンヘンのブレッツェル屋さんで買ったものです。
ドイツではなんと、焼く直前にカセイソーダ（強アルカリ液）につけて焼きます。
これで独特の色、食感が出るようです。
日本では使用禁止なので、重曹液につけたり、醤油をぬったりして工夫してますが、やはり、本場のものにはほど遠いですね。