八ヶ岳に持って行ったカリカリ梅、自家製です。
酸っぱいカリカリでなく、甘いカリカリにしました。
青梅をご飯のおしゃもじをあてて押し割り、種を外して、塩と砂糖で下漬けし、シソを入れて
本漬けしました。
漬ける時のミソは、卵の殻を入れることです！
ペクチンが、ペクチン酸カルシウムになって、柔らかくならずカリカリになるのですぅ！
卵の殻の薄皮をはがし、お茶用のパックに入れて、一緒に漬けこんだのであります。
期待通りのカリカリになったのですが、おしゃもじで叩き潰すときに、実がぐにゃっとなった
ところは、変な触感です・・・・。
来年は小梅でやってみよっと！