皆様こんにちは
今日は、中秋の名月、お月見ですね
昨日の夜も月が綺麗だったけど、今夜も綺麗に見えるかな。
オリーブの葉っぱ酵母で焼いたパンは…まん丸お月さま
じゃなかった！オリーブをトッピングしたフォカッチャでした。
というか。。。あんこさんの真似ッコ
なんですけどねぇ～
ストレートで生地を仕込んだから時間が掛るのは判ってるん
だけど、それにしても時間が掛ったぁ～。。。約１５時間
途中、酸味が出てくるんじゃないかって、ニオイを嗅いだり
生地を少しちぎって、生のまま食べてみたり
夜になって
やっと焼けた～！と喜んだのも束の間。。。肝心の岩塩を
トップに掛け忘れてた
気付いたのは、しかも朝
仕方
なく。。。リベイクしたのをオリーブオイルに岩塩を入れて
それをつけて食べた
オリーブオイルをつけて食べたし
トップに塗ってるけど、生地を生で食べた時の香りは確かに
ちゃんとオリーブだったんだよ
生地は、油脂無し仕込み
だから酵母の香りだったと思う
そんでオリーブの葉っぱ
酵母は、使い切ってしまって種継ぎは無し。きっと種継ぎを
しても香りが弱そうな気がしたので。。。今年は終わりかな。
またオリーブの木が伸びてきたら作ってみようかなぁ～
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