皆様こんにちは
寒い寒いと思ってましたが近所の公園で
水仙が咲いてました
植物は春を感じてるんですねぇ～
桜の蕾も大きくなってるかも。。。
さて最近スランプ続きの
パン焼き
恐らく酵母（元種）がダメなんだろうと思います。
なので今回は、あこ酵母で今年初の白パンだったのに。。。
焼き色が付いて形も不細工だわ
プリッとしたお尻にならず
作り手に似た垂れたお尻になってしまったよ
垂れたのは
過発酵ではなくて成形の問題だと思う
また白パン月間に
した方が良さそうだなぁ～
きっとブレッチェン棒で押す幅が
足りないんだと思う。今回のは1.5cmだったけど、あこが完成
したばかりだったから元気が良かったのかもなぁ
レシピは
酒種のものですが、（
レシピ
、あこも掲載しておきました）
あこ酵母でも差し替えて作ることが出来ます
早く酒種の
代わりになる酵母起こさないと。。。その為には、まず高橋
先生のレシピ本を消化しなくっちゃ
南瓜サラダをサンド
して戴きました。サンドにすると焼き色も形も気にならなくなる
ねぇ～
それから先日あきっぱさん
が作ったレーズン種の
大人のクグロフを戴きました
なぜ大人なのか。。。というと
アルコールがたっぷり浸み込んでるから
ご馳走様でした！
酒種22ｇ⇒あこ酵母16ｇでもOK♪
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