皆様こんにちは
今日は十日えびすの日ですね
東北に
居た頃は、十日えびすをＴＶで見るだけでしたが、関西だと
１月になると色んなところにチラシが貼ってあります。さすが
関西、商売の土地柄ですね
いつか行ってみたいな。さて
昨年、リンゴジャムを作った時の芯で起こしたリンゴ酵母 。
すごく香り良く仕上がったとしても、毎年パンにすると撃沈
していた…今年は、どんな感じ？…と始めは、無理矢理に
ガレット・デ・ロワに仕立てて～次は、やっぱりストレートで
バゲットっしょ
とヤル気満々に仕込んでみた。加水80％
生地はイイ感じだったのに…パンマットにくっついてしまい
最終発酵からオーブンシートに巧く移すことが出来ず
撃沈。。。でも頑張って元に戻しつつ焼いたけど、天板に
勢いよく生地を入れたせいか、向こう側に生地が垂れた
ようで、焼き上がってから曲がっていたことを知る
そんなこんなで踏んだり蹴ったりのバゲット焼き１本目
今年のバゲット焼きは、進歩してくれるのだろうか…
前途多難な予感がするのは、気のせいかしら
気泡は
こんな感じ。イイような…そうでもなさそうな。。。微妙な
感じ
キラキラクラムなのは良かったとしましょうかね。
ヘボバゲは、サーモンとアボカドのカスクルートにしました。
今まで一緒に御飯を食べに行っても、家でアボカド料理を
作っても（…と言っても頻繁には使いませんが）普通に食べてる
くらいでしたが、アボカド大好きなんだぁ～なんて言われ
意外にも好きだったみたいでビックリした！こんなに長く
一緒に居るのに、まだ知らないことがあったなんてね
カスクートの語源は「カッセ・ラ・クルート:casser la croûte」から
きているそうです。「カッセ:casser 」は「砕く」、「ラ・クルート:la croût」は
「パンの皮、固いパンのパン屑」、という意味で「固いパンを砕く」という
意味になるそうです。バゲットの皮をバリバリと割って中に具材を挟んで
食べたことから、「サンドウィッチ」や「軽食」の意味としても
使われるようになったそうです。 （DONQ：ＨＰより）
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