皆様こんにちは
新潟の地滑り､昨日の大きな地震…また
緊迫した日本ですが、どうか被害が少なく済みますように。
今日も進歩のないバゲットにお付き合い宜しくお願いします。
今回は、ふすまを入れて久しぶりに【とかちの酵母】を使い
ました。う～ん､最近とかちの酵母と相性が悪い
なんで？
とかちの酵母のロールパン
もイマイチの出来だったし…
今回のバゲも何だかイマイチ
まぁ～バゲは、毎度のこと
ですがねっ
ムール・ド・ピエールが勿体なかったなっ
あと５回分くらいはあるから、今度は慎重に焼けるように
しよう。もう少し一本一本気合いを入れて焼かねば。。。
やっと100本中…20本焼けた。まだ２合目、これからだ！
ピエール110ｇ ふすま10ｇ とかちの酵母１ｇ 水90ｇ 塩２ｇ
イマイチバゲでコメント欄解放するのも恥ずかしいですが
どうぞ励ましてやって下さい・・・σ(^_^;)
- フランスパン用小麦粉 ムール・ド・ピエール ＜準強力粉＞ 2kg_
- たんぱく質 10.5±0.8％ 灰分 0.55±0.1％
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