皆様こんにちは
昨日、旦那様が帰ってきたのが22時頃で
それから夕飯を食べたり、雑談したりと…寝たのが深夜に
なってしまい（最近いつもですが
）今日も眠いです
でも
旦那様、今日も遅くなるようで慣れないＰＣ作業。。。クリック
する指が痛いとか
さて、昨日のボコット君
（バゲット）には
楽しいコメントを寄せて頂きました
お時間あれば覗いて
でも、
あっ、身長は小さいですけどね
強いて言うなら…スプーン
おばさんかしら
おばさんだけにねっ
なんちゃってぇ～。
ボコット君を焼いた翌日にもバゲットを焼いてるので。。。
続編も楽しみにしていますね
余談が長すぎましたが
そのボコット君の前に焼いた山食。久しぶりの酵母山食を
焼いたんです。でもねぇ～。。。
久しぶり過ぎたせいか
まったく綺麗に焼けなくて、しかも少しだけど…酸っぱい
トーストして、バターを付ければ問題なく食べれるので…
只今、頑張って消費中ですが
焼き上がった瞬間すぐ
このパンは酸っぱいってわかりました。まずは酵母山の
場合、（カンパもそうですが）だいたい、焼成後すぐに底面の
ニオイを嗅ぎます。そこで「うっ」となれば酸っぱいパン。
そうはならず「うぅ～ん
」となれば、美味しいパン
と
私は判断します。そして二つ目
焼き上がった山食の
側面を見ると生地が荒いです。ただ、今回は…どうやら
底面に行くはずの閉じ目が側面に出てきてしまっていた
ようなので（だから底面は逆に閉じ目がなく綺麗です）
↑夜撮影。↓朝撮影。
あまり参考にならないかもですが。。。今まで焼いた中で
酸っぱい山食が焼けた時は、殆ど生地（ｸﾗﾑもｸﾗｽﾄも）が
荒い。私だけかもしれませんがね…
パンケースから
出した瞬間の底面のニオイ＆側面のクラストの状態で
粉の相性がよくないってことはないと思うので…
美味しいか、そうでないか…が、判るのです
緊張の
一瞬ですよね
という訳で、今回はダメだ…と分かって
から、バゲットを焼いたので気持ちが折れ、ボコット君が
誕生してしまったのかもしれません
美味しく消化した
ので全く問題ありませんが
さて…あと、何日で山食は
食べ終わるかな
粉は先日いし子さん
から頂いた粉
で、肝心の原因は、恐らく二次発酵の時間だと思います。
参考までに。。。こちらが先日焼いた酵母山食。側面が綺麗です。
上の写真と側面がまったく違いますよね。。。(;´Д`)ノ
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