皆様こんにちは
昨日は、旦那様の会社の同僚の方が
宮城県石巻に行かれたそうで…その話を色々聞きました。
本当に信じがたいことを聞かされて切ない想いでした…
ＴＶでは報道出来ないことが沢山あるようです。。。私達が
引越しする予定だった石巻市。旦那様の転勤は、しばらく
見合わせになりました。一日も早い復興をお祈り申し上げ
ます。。。さて、昨日は辛口コメントのパンレポでしたが
自分のレポもしないと…先日作ったのは【Coupe Junkies】
レシピからバゲットの次にあった【クッペ】本にも書いてあり
ますが【クッペのクープが開かなければバゲットも開かない】
ドキドキしながら焼きました。今回は、カンパのようなボウル
被せ技は使っていません。もちろん我が家のオーブンMAX
温度が２５０度のため、本のように３２０度なんて有りえず…
スチーム機能もありません。それでも何とか焼きました
どうでしょうか
若干、後ろ姿？が豆っぽいですが…
底割れもなく、ピキリもあって、まぁ～まぁーな仕上がりでは
ないかと自己満足ですが…
思っています。使った粉は、
前にやすちゃんから戴いた【レジャンデール】を使いました。
だいぶ前にも使ったことがあるのですが、今ほど粉の味を
重視してなかったので、まだ粉があるので味わって戴こうと
思います。バゲットレッスンは、残すところレッスン４が２個
レッスン５のリースが２個。。。これは、もう少し後でもいい
かなぁ～。次は、やっぱりカンパですね
ホシノも起こした
ので頑張りたいです。それから。。。自家製酵母で頑張って
いたＧレーズン、キンカン、酒粕酵母の元種達が、やはり
先日の冷蔵庫が故障した時にダメになっていたので、また
一からやり直しです。出遅れてますが春は
苺かな
酵母作りも頑張って色々チャレンジしたいと思います
36～37頁参照【基本レシピのクッペ】自己評価【
】
またアマアマ評価の４です
とりあえずボウル被せ無しで
小エッジが出来たのでヨシとしましょう。。。ってことで
前のカンパの記事がバゲットになってましたね
訂正しました
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