【動画】金柑酵母と酒粕酵母

皆様こんにちは昨日は、お陰様でゆっくり出来ました。

今日は仕事で帰りも遅くなるので、先にアップして出掛け

ます。先日から起こし始めた【金柑酵母】と【酒粕酵母】＆
　　　　　
【グリーンレーズン酵母】これは、【Coupe Junkies】のレシピ

レッスン３を作るために少量だけ起こしてみました。今回は

少し前にスランプだった酵母作り。。。あちこんさん が、瓶の

ことを指摘下さり、前に起こしたことがある【ウエダ家酵母】

の作り方を今回採用して起こしてみました。ウエダ家さんの

場合は、スクリュータイプの瓶に酵母にする果実などを入れ

水を足し、瓶の蓋を閉め空気が一切入らないようにします。

それで数日、この状態を保ち一度も瓶の蓋は開けません。

　　　　　

今回、私の場合は丸３日放置しました。そして、そのあとは

一日一回決まった時間に蓋を開けます。そうすると…ホント

炭酸飲料！ってくらいにすごい泡が出始めます。これで

　　　　↑酒粕酵母（綺麗な指先じゃなくすみません(笑)）

　　　　　　　↑開けにくくて大変でしたσ(^_^;)

あと１日くらい置いてから元種を起こしはじめるか、冷蔵庫

保存をして酵母エキスでパンを焼いたり、酵母エキスのまま

ドリンクとして飲んだり、ドレッシングにしたり、色々使えます。

でも、今回は金柑と酒粕とグリーンレーズンを一緒に仕込み

ましたが、酒粕の方が進み方が早かったらしく、金柑が丁度

良い頃には、酒粕の方のエキスに酸味が発生。。。あえなく

ドボンとらさん にせっかく戴いた酒粕なのに…ゴメンナサイ。

　　　　　　

でも最後の最後に６０ｇ残っていたので、これで昨日からまた

作り始めました。今度は時期を逃さないように頑張ります

動画おもしろい♪と思ったら一票よろしくお願いします(〃∇〃)

ブログ村押してやって下さい

一日一回クリックで応援していただけると励みになります。

皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ

応援感謝です★

　　　 携帯からの応援はお気持ちだけ頂きます♪

「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪

　　皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡

ウエダ家の方法で酵母を起こすなら

こっちが↓いいです。

保存ビン71ネジ（144ml）

￥70

楽天

こちらは↓空気が漏れます。

保存ビン64ツイスト（150ml）

￥90

楽天

はじめての自家製酵母パン―季節の酵母でうまくつくれる/ウエダ家

￥1,575

Amazon.co.jp

旬の酵母でつくるパンBook/ウエダ家

￥1,575

Amazon.co.jp

COBO 野生酵母と出会う/ウエダ家

￥1,000

Amazon.co.jp