皆様こんにちは昨日は、久しぶりにグルっぽの書き込みを
しようとしたら、仕様が変わっていて確認ボタンが出てこず
イライラしちゃいました。。。ダメだめ、寿命が縮むわよっ
昨日の記事で100均のシリコンカップに皆さん釘づけだった
先日買った時はピンク、水色、黄色の3色でしたが、昨日は
ピンク、黄色、オレンジの3色しかなかったです。カップ8号の
大きさでした。耐熱は230度までと書いてあります。3コイン
で買ったマフィン型も同じく230度だったかなぁ~???もう
1つ欲しくなって、同じお店を探したけど売切れでした…また
見つけたら買おうあっ
100均はダイ○ー商品ですよ。
冷凍も出来るし、お弁当のカップにも良いかなぁ~と買って
みたんです。探してみて下さいねさて昨日焼いたGR酵母
山食。今回は野菜室から出して二次発酵をとったので少し
長め4時間くらい発酵を取りましたが、これ以上は置きたく
なかったので、型ギリギリのところからゼロスタート決行。
コールドスタートとも言いますが、窯伸びをさせたい時とか
酵母の山食で、発酵時間が待てない時に私は使います
でもオーブンによっては、中が生焼けだった…と報告戴く
場合もありますので、必ずしも有効な焼き方だとは言いま
せんが、我が家のオーブンでは有効だった方法です
今回は経過時間と共に窯伸びの様子を撮ってみました
今回は型ギリギリのところから窯入れしたので、高さ的には
10cmくらいのところから、焼き上がりは14.5cmだったので
窯伸びは、約4~5cm。失敗だったと思ったのが焼成温度。
本当は210度で試そうと思って予熱を230度にしたら…
温度を落とさずに焼いてしまったこと。扉を開けると温度が
下がるので、いつも予熱は高めに設定してから温度を下げ
焼き始めます。。。が、それを忘れてねそのまま焼いて
しまい、見事にトップが焦げてしまった。。。と、こういう訳
まっ自分が食べるからいいけどぉ~今回もお得意の
黒糖ジンジャーですよひつこいですよね
ゴメンナサイ。
1月26日 室温15度 230度焼成、温度ミス…次回は210度で。
一次発酵約18時間低温発酵 ベンチ30分 最終発酵 約4時間。1.5斤
【強力粉】270g 【全粒粉】20g 【グラハム粉】10g 【GR酵母元種】145g
【黒糖】40g【塩】5g【EXオリーブオイル】25g 【水】165g 【生姜】30g
焼成17分後、アルミホイルを被せる。次回は180~200度で調整すべし☆
黒糖ジンジャー山
@サフ←レシピ載ってます。
でもプラスアルファでグラハム粉と全粒粉、そしてバターを
使わずにオリーブオイルを使い、卵も入っておりません
ちょいと、オーガニックを意識?した山食となっております。
皆様いかがですかぁ~型から出すのをちょっとだけ放置
してしまい腰折れ…たぶんトップが焦げてるのに対して中が
ふわんふわんだから、余計だと思うんですがね今朝は
またトーストして、バターを付けて戴きましたぁ~せっかく
パンにバター入れずに焼いたのに意味無いやん。。。
ゼロスタートについては、こちらの記事をご覧ください⇒★
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