皆様こんにちは
昨日は、久しぶりにグルっぽの書き込みを
しようとしたら、仕様が変わっていて確認ボタンが出てこず
イライラしちゃいました。。。ダメだめ、寿命が縮むわよっ
昨日の記事で１００均のシリコンカップに皆さん釘づけだった
ようなので、写真を撮ってみました。これ３個入って１００円。
先日買った時はピンク、水色、黄色の３色でしたが、昨日は
ピンク、黄色、オレンジの３色しかなかったです。カップ８号の
大きさでした。耐熱は２３０度までと書いてあります。３コイン
で買ったマフィン型も同じく２３０度だったかなぁ～？？？もう
１つ欲しくなって、同じお店を探したけど売切れでした…また
見つけたら買おう
あっ
１００均はダイ○ー商品ですよ。
冷凍も出来るし、お弁当のカップにも良いかなぁ～と買って
みたんです。探してみて下さいね
さて昨日焼いたGR酵母
山食。今回は野菜室から出して二次発酵をとったので少し
長め４時間くらい発酵を取りましたが、これ以上は置きたく
なかったので、型ギリギリのところからゼロスタート
決行。
コールドスタートとも言いますが、窯伸びをさせたい時とか
酵母の山食で、発酵時間が待てない時に私は使います
でもオーブンによっては、中が生焼けだった…と報告戴く
場合もありますので、必ずしも有効な焼き方だとは言いま
せんが、我が家のオーブンでは有効だった方法です
今回は経過時間と共に窯伸びの様子を撮ってみました
今回は型ギリギリのところから窯入れしたので、高さ的には
１０cmくらいのところから、焼き上がりは１４.５cmだったので
窯伸びは、約４～５cm。失敗だったと思ったのが焼成温度。
本当は２１０度で試そうと思って予熱を２３０度にしたら…
温度を落とさずに焼いてしまったこと。扉を開けると温度が
下がるので、いつも予熱は高めに設定してから温度を下げ
焼き始めます。。。が、それを忘れてね
そのまま焼いて
しまい、見事にトップが焦げてしまった。。。と、こういう訳
まっ自分が食べるからいいけどぉ～
今回もお得意の
黒糖ジンジャーですよ
ひつこいですよね
ゴメンナサイ。
１月２６日 室温15度 230度焼成、温度ミス…次回は210度で。
一次発酵約18時間低温発酵 ベンチ30分 最終発酵 約4時間。1.5斤
【強力粉】270ｇ 【全粒粉】20ｇ 【グラハム粉】10ｇ 【GR酵母元種】145ｇ
【黒糖】40ｇ【塩】５ｇ【EXオリーブオイル】25ｇ 【水】165ｇ 【生姜】30ｇ
焼成17分後、アルミホイルを被せる。次回は180～200度で調整すべし☆
黒糖ジンジャー山
＠サフ←レシピ載ってます。
でもプラスアルファでグラハム粉と全粒粉、そしてバターを
使わずにオリーブオイルを使い、卵も入っておりません
ちょいと、オーガニックを意識？した山食となっております。
皆様いかがですかぁ～
型から出すのをちょっとだけ放置
してしまい腰折れ…たぶんトップが焦げてるのに対して中が
ふわんふわんだから、余計だと思うんですがね
今朝は
またトーストして、バターを付けて戴きましたぁ～
せっかく
パンにバター入れずに焼いたのに意味無いやん。。。
ゼロスタートについては、こちらの記事をご覧ください⇒★
黒糖ジンジャー★やっぱり食べたいと思ったら一票(*^ー^)ノ
ブログ村押してやって下さい
一日一回クリックで応援していただけると励みになります。
皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ
携帯からの応援はお気持ちだけ頂きます♪
「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪
皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
