皆様こんにちは
もう最後の一歩まで記事を書き終えて
いたのに…自分の不注意で全滅
また書きなおしです
さて昨日アップしたＧＲ酵母山食
今日は、私の時間割を
書いてみようと思います。酵母パンを作られている方には
当たり前の事だと思いますが、たまに質問されるので。。。
ここに書いておこうと思います
でもこれは今、この時期
だからできるやり方で…春、夏、秋でそれぞれ季節によって
違いますので私のやり方、一つの方法としてお考え下さい。
まずは夜、就寝前（２３時過ぎくらい）生地を捏ねボウルに
生地を入れ発酵させる状態にします。ラップを掛けて寒い
部屋に放置。。。ここで２４時近い時間になります。就寝⇒
起床して生地を見ると８割くらいの発酵が進んだ状態に
なり、もう少し待てばパンチor分割＆ベンチですが、朝は
生地を触っている余裕がないので、そのまま野菜室へ
仕事をして１７時頃帰宅。野菜室から生地を取り出し。。。
ガス抜き、分割、丸め直し、ベンチ（３０分ほど）ベンチの
間に（全部はできませんが）夕飯の支度。成形、型入れ
二次発酵開始（１８時頃）ここでお夕飯を戴きます
片付けまでして、まったり２１時過ぎ。二次発酵がそろそろ
上がる時間。野菜室から出した生地は温かい所にすぐに
置かず、ゆっくり室温に戻す感じです。先日はゼロスタート
だったので型ギリギリのところからオーブンに入れて焼成。
２２時ころ焼き上がり。写真を撮り就寝…起床して更に撮影。
それが済んで、やっとパンにありつけます
最近は
旦那様が居ないので、だいぶユ～ルユルな生活ですが
このペースが自分には合っているみたいです上記の
寒い部屋は。。。温度は５度くらいでした。お風呂場などは
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