皆様こんばんは
今日は、またまたパンを作って
いたので、更新が遅くなりました
そして昨日は
だいぶ張り切って【明日の記事をお楽しみに～】的な
終わり方でしたが
プレッシャーに負けたらしく イヤイヤ
結果的には残念なことになってしまいました
週明けに作ったのも惜しい結果でしたが、それなりで
昨日は私のミスで(またか：怒)
な結果に。。。
まずは月曜日に焼いたパン↓とクラム（断面）↓
だいぶ
ヒネクレパン
まずは、その理由として
ベンチタイム・二次発酵ともに今までしていたやり方と
変えてしたので
ぷりっぷりな生地に仕上がって
くれて大喜び
・・・で
オーブンに入れる時には
そのプリプリ感のせいなのか霧を吹いたのでシートと
天板の間に水滴が転がっていたのか、オーブンシート
ごと天板に滑らせたら、滑りが良すぎて天板から
ズリ落ちヽ((◎д◎ ))ゝ急いで天板に戻そうとしたら
素手
だったのを忘れ
アッツイし
すぐに
ミトンをつけて上天板に蒸気を出したものの
オーブンのドアを開けて、すでに１分は経過している
でも強制的に焼成
ということで一本がヒネクレパンに
なってしまったと
クラムはイマイチだったから、また
同じやり方でチャレンジと昨日焼いたけど一次発酵が
７時間経っても二倍になっていなかったのでレンジで
発酵を促してベンチタイム
でもこれがまずかった。。。
レンジで発酵を促した結果、生地温度は急に上がり
ベンチタイムはパンマットの下が作業台のまま
当然、生地温度が下がるため
酵母がきちんと
働いてくれなかった
気付いた時には遅く、下に
お湯を張っても手遅れでダラダラの生地のまま焼成。
結果パニーニ？みたいなペチャンコパン。
パニーニじゃないよ
あぁ～
ダメだー
もう最悪。。。でもそんな
二次発酵の間スキンを替えなきゃ替えなきゃ！
と先日から思っていたので替えてみたものの
またもや
失敗の嵐凹みますわ～
今日は、それを引きずらないようにパンを焼こうと
思います。只今、二次発酵中
やっぱり発酵機は必要か？銅板は？？？はぁ～
ネーブル酵母ちゃんは昨日と変化なく・・・（･ε･) 皆様
の
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