皆様こんにちは
昨日のお天気は、どこへやら・・・
今日から旦那様は出張へ出掛けちゃいました
来週末には帰るので１週間だけトラ吉と二人きり
さて、昨日の記事の続きですが、色々調べた結果・・・
フランスパンは下記のように分類されるようです
参考になれば調べた甲斐があって嬉しいです
もちろんバケット＝フランスパンです。でも詳細が
細かく分かれているので、下記をご覧になれば
わかると思いますが、家のオーブンで７０cmの長さの
パンを焼くのは至難の業ですよね・・・よって結果的に
家で焼けるバケット系のフランスパンは「バタール」に
なるのだと私は結論を出しました。以後バケットという
言葉は使わずに、バケット風の短いパン＝バタールと
記事には明記しようと思います。私って変でしょうかね
【リーン系】素材が素朴なパン（小麦粉・水・塩・酵母）
ドゥーリーブル：1kgの意味。焼上重量で約６８０ｇ位。
長さは５５cmくらいで、フランスパンの中では大きいパン。
クープ：３本
パリジャン：パリっ子の意味。代表的なフランスパン。
長さは約50～70cmの棒状パン。焼上重量５００ｇくらい。
５～６本のクープ（切れ目）をつけたものが多い。
クープ：５本
バケット：棒・杖の意味。長さ約70～80cm。
重量３００～４００ｇ前後の棒状パンで、フランスパンの
中では細長い部類で、パリパリした表皮（クラスト）と
空気穴がたくさんある内側（クラム）がいいバケットと
されている。塩味が強いのが特徴。
クープ：７～８本
バタール：中間の意味。棒状フランスパンで太さが
パリジャンとバゲットの中間。長さは約４０～５０cm。
焼上重量は３００ｇくらい。
クープ：３本
フルート：笛のフルートの意味で意味からもわかる
ように、細長い棒状フランスパン。重量は２００ｇ～２５０ｇ
なのに、長さは約５０～６０cmと長いのが特徴。
クープ：７本
フィセル：「ひも」の意味。長さ約３０cm、
重量は約１２０～１５０ｇ。クープ：５本
エピ：麦の穂の意味。長さは約６０～６８cmで
焼上重量２８０ｇクープ：なし
ブール：ボールの意味。中型フランスパンで
表面にクロスした数本のクープをつけたものが多い。
焼上重量約２８０ｇクープ：クロスして数本
シャンビニョン：きのこの意味。約５０ｇくらいの
西洋キノコの形をした小型フランスパン。
クープ：なし
フォンデュ：割れ目・双子の意味。中央に割れ目が
ある双子のような形のパン。焼上重量約２８０ｇ
クープ：なし
タバチュール：たばこ入れの意味で、フタをかぶせた
ような格好をしているフランスパン。クープ：なし
クーペ：一本のクープ（切れ込みを入れること）だけを
入れた小型のフランスパン。クープ：１本
カンパーニュ：田舎、田園の意味。フランスの農家で
手作りされていたフランスパン。無漂白の小麦粉と
天然酵母で作られる場合が多く大きな円形が一般的。
リュスティック：素朴の意味で、成型にこだわらない
分割して焼いたフランスパンのこと。
パン・オ・ルヴァン：天然酵母の意味（ルヴァン）
それによって発酵熟成されたフランスパン。
【リッチ系のパン】バターや卵などが入るパンのこと
クロワッサン：三日月の意味。お馴染みのパンと思い
ますが、バターが何層にもなった三日月型のさくさくパン。
ブリオッシュ：同量のバターと粉を卵でつないで作る
贅沢なパン。パンの中では最もリッチとされています。
パン・オーレ：ミルク入り。砂糖、バターも一緒に
練り込んで焼くソフトな口当たりのリッチ（ハード系）パン。
ミルクの香りが特長的なパン。
最後に昨日焼いたパンを今朝いただいたので、その
お披露目です。クラム（中身）の状態がまぁまぁでした。
本当は、もっと空気穴が開いている方がいいのですが・・・
いかがでしょうか？微妙ですよね・・・
でも味は良かったので大満足です
また次回頑張りましょう！
フランスパンの修行！？まだまだ頑張りますぞぉo(^▽^)o
これからもご指導よろしくです。そして
のワンクリックも
忘れずにお願いします
ありがとうございます♥明日も素敵な一日になりますように～☆彡