おはようございます。いやこんにちは
今日は
天気がいいので、もったいないですが、家におります
先日から「バケット！バケット！」と泣きながらパンを
作っている私。。。でも、たくさんの方から応援コメや
レシピ・注意事項をプチメ頂き、本当に感謝です
それに基づいて、これからもパンを焼いていこうと
思っていますが、やはり人それぞれのレシピがあり
私には、どのレシピがあっているのか、まだわから
ないので、とりあえず本のレシピを参考にして今回は
作ってみました。（参考本：家庭で作ろう天然酵母パン）
先日、ホシノさんを起こしていたので、それを使い
焼いてみました。そしてプチメ頂きました皆様の
注意点を守ったはずなんですが・・・こんなんでました。
今までの中では一番マシでしょうかね
旦那様と二人で
焼き上がるまでオーブンの前にヘバリついてました
皆様に私の作り方のどこが悪いのか見ていただきたく
今回は作り方を写真と一緒にお披露目したいと思います。
まず材料は上記に書いた本を参考にしています
強力粉 ３００ｇ（１００％）
ホシノ酵母 １８ｇ（６％）
塩 ４．５ｇ（１．５％）
水 １７４ｇ（５８％）
今回はＨＢで捏ねて
捏ね過ぎがよくないとプチメ頂いたので、今回は８分捏ねました。
室温で２８時間一次発酵
分割してベンチタイム３０分
成型し（２０ｃｍしか伸びなかった・・・）布どり→二次発酵へ
二次発酵は約１時間
２５０度で天板と一緒に約３０分予熱。クープを入れて
クッキングシートごと天板に滑らせ焼成。。。
本当はここで霧吹きをするはずが、忘れてしまい
↑この時点で終わってる！？(;´Д`)ノ
でも上天板も一緒に予熱して水をはり蒸気は出てましたよ。（念の為）
仕方なく焼き上がるのを待って・・・上記のようなパンが
焼けました
パンクープの深さが浅かったのかな？
でも生地の感じとしては今までにないもっちり感。
となると元種が良くなかったのかもしれません
今度は皆さんのレシピを参考にパンを焼いてみようと思います。
プチメ下さった方が吸水率６５％以上じゃないと
バケットとは呼べないとおっしゃっていたので、今回
バケットのことを調べてみました。でも給水に関して
書かれているものが少なく（見つけられなかったのかも：汗）
フランスパンのことをいろいろ調べてみました
沢山あったので次記事でご紹介したいと思います。
まず、一つ言えるのが「バケット」と呼べるものは
私は今まで作っていなかったと言うこと。本来
バケットと呼べるものは・・・この先は長くなるので
また次記事で
またのお楽しみデス
まだまだ修行が足りんとデス。。。
皆様のコメントとプチメでやっとやっと焼いているパンですが
これからもご指導よろしくです。そして
のワンクリックも
忘れずにお願いします
ありがとうございます♥明日も素敵な一日になりますように～☆彡