皆様こんばんは
先日から酒粕酵母の液種で
パンを焼いているのですが。。。タイトル通り
失敗続きで笑うしかない状態 (≧∇≦)ﾉﾞﾊﾞﾝﾊﾞﾝﾊﾞﾝ
一番始めに焼いたのが
【材料】
液 種 ６０ｇ
強力粉 ３００ｇ
水 １２０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ６ｇ
バター １５ｇ
↑以上の分量で生地作り開始！
作り始めてからベタベタで水分が多いと思い途中から
全粒粉を100g追加
一次発酵をホットカーペットの
上で約２時間
それからパンマットに広げようとした
ものの・・・
手にくっつく、くっつく。
はぁ～
それで仕方なしに発酵籠へ無理矢理おさめ二次発酵
すると少しマシになって
２５０℃で２０分焼いてみる
焼き上がりは、こんな感じ↓
まぁまぁ少し形が崩れたパン
って感じで食べた感じも
まぁ～まぁ～の出来
でも窯のびは殆どしていない
ので若干ムッチリパン
そして更なるリベンジ！と
昨日の夕方から分量を変更して作り直してみる。。。
【材料】
液 種 １５０ｇ
強力粉 ３００ｇ
水 無し
砂糖 １５ｇ
塩 ６ｇ
バター １５ｇ に変えて挑戦
！
捏ね上がりはピチッピチッのプリンとしたべっぴんさん
の生地で『おぉ～今度はいい感じ』成功の予感！
でも・・・時間もないしぃ～【ヨーグルトの発酵キー】で
一次発酵開始♪←これが失敗の原因。。。
一次発酵中にブログ記事を書いて
なーんてして
たらガビーン
過発酵しまくり
なんということを
天然酵母はゆっくりじっくり～♪
なんて言っていた自分
全然急いで作ってるやん
だから失敗すんねん
まったく学習能力のないワタクシ
深く深く反省
でも過発酵してても捨てるのはもったいない！
子供の手がドロンコ遊びをするように、生地と
戦っている私
そのさまを換気扇の下でタバコを
吸いながら遠い目で見ている旦那様。。。
『そっそれってホントにパンになるの？』こっちは半分
意地で『なる！なる！』って言うしかない(;´Д`)ノ
でろ～ん
結局、一回目に焼いたパンよりも最悪の状態で
オーブンへ
焼き上がりも最悪なものに
旦那様と二人で
オーブンを
見守ってもパンは
応えてくれませんでした
で、出来上がった
『もぉ～笑うしかないパン』は、こんな感じ↙
トラ吉も呆れ顔
あぁ～情けない
こんなんじゃ～
あんパンどころじゃない。。。
とりあえず今日は酒粕酵母の元種が完成したので、
それでまたパンを焼きますわ～
こんな学習能力のない私
見捨てないで下さい
皆様今後ともお付き合い宜しくデス
ちなみに失敗パンは今朝、半分以上を頂き残りはラスクになりました。
今からパン作りをしようと思います♪今日も皆様
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