味噌の副産物

梅雨明けしたので味噌を冷蔵庫に入れて一週間。気づいたら、瓶の下に液体が溜まりました。
色からお分かりかと思いますが、味噌の副産物の醤油です。そして味噌自体が醤油臭くなってきました。
そういえば二種類つけたうち、違いは塩だけかと思いこんでたら、片方は温泉街で買った麹で、もう一つは有機米の麹だったな。温泉街のは懐かしい田舎臭い匂いがします。有機米の方は香りよい熟成臭がしてました。が今は醤油臭。温度で菌の作用が変わるんですね。
しかし、なんか片方は薬臭いなあ、瓶かなあと思ったら、数日後に有機の麹じゃなかったんだわと思い出しました。や、瓶のせいかどちらかは分かりませんよ。

梅味噌が発酵し過ぎて段々アルコール臭くなって行きます～炭酸ガスで瓶が爆発しそうな勢いです。常温で置いといたらきっと爆発しますな。

水戸のおばあちゃんの漬け物

いつもお掃除にいらっしゃる方の水戸のおばあちゃんの漬け物レシピを聞いたのでメモです。

☆大根と柚の甘酢漬け
1 大根薄く輪切り
2 柚の皮を大根に重ねて柚を内側に巻く
3 巻いた大根の真ん中に紐を通して吊す
4 乾燥させる
5 乾燥したら甘酢に漬ける


☆大切り大根の塩漬け
1 大根を大きめに切る
2 乾燥させる
3 塩で浅漬けにする
パリパリで旨いらしい。

あと巻き寿司が凄い上手とか…お化粧してると手が匂うってんで娘の彼女にも作らせて貰えないらしい。わ～私化粧石鹸シャンプーレスですから教えて欲しい～。そんなおばあちゃんは御歳91歳、すこぶる元気だそうです。

食事療法中海外旅行記録>準備編

二年間の厳しい食事療法をしてアトピーももうほとんど消えました。

今もまだ食事療法は続けてます（すこしだけ緩めたけど）。

で、私は脱ステ最中（二年前）から今年の９月の連休は海外旅行に行ってやろうと決めてました。

それぐらいに治ってやると言う気合い入れですかね。

で、いざサーチャージが無くなって予約しようとしたら、９月のチケットは売り切れ…。

なんだか今年は８月より９月が多いんだそうで。

それなら８月に行っちゃえと会社の休み期間で行っちゃう事にしました。

行き先は二年前から決めてたオーストラリアです。

決めた理由はホステルがきれいでキッチン付きが多い事とオーガニック先進国だから。

食材の入手が楽だろうと（オーガニックショップで味噌や米飴売ってんすよね。

多国籍なんで野菜もアジア系のが買いやすい）。

ま、外食ははなから諦めてます（ビーガン食もベジタリアン食も油が…）。

食材の調達については今徹底的に調べてます。

オーガニックショップのホームページでは、青梗菜や大根などがあるらしい。

有機白米の現地調達できるかなあって多分大丈夫だろうけど。

なんたって食品需給率300％。うらやま～

オーストラリアは食材の持ち込みが厳しいので、白米や味噌は申告せねばなりません。

脱ステがちょうどサーチャージの高い間でホントに運がいいとゆうか…

無駄なお金を使わずに済んだなあ。でも８月は高いよな～仕方ないけどさ～。

本当にここまで良くなって嬉しい…長かった……
飛行機の中は難燃剤濃度が大変高いので活性炭マスク沢山持ってこう。

機内食はフルーツプレートリクエストしたけど多分パス

（ベジタリアンミールはパスタとか油ばかりでとても食べれない）。

X線量も気になるが、やっと行けると言うハッピーな気持ちで抵抗力を付けて頑張ってみたいです。

あとはインフルエンザだなあ。頑張れ私の免疫細胞。