最近湯治先でよく農家の方とお話するんですけど、
自分本当にひ弱な都会っ子だなあなんて思います。
味噌の上にカビが生えたから全部上を取って捨てたといったら、
うすーく取ってあとは混ぜても大丈夫だよーといわれてしまいました。
カビも大事なんだよって。
おもちのカビはけずって、中が大丈夫なら焼いて食べれると言われたし。
思ってみれば、ほとんど真空パックのお餅しか知らない私は、
カビが生えたお餅を見たことなんて見たことあったか、くらいな。
すんごい小さい頃にはあったかも。覚えてないくらい昔。
綺麗な生活してると免疫力下がっちゃうよなー。
そいえば会社で味噌漬けてる方が、
うちの味噌には塩入ってないって断言されて、
凄い不思議だと思ったら、味噌漬けセットとして送られてくるから、
もうつぶした大豆に塩混ぜて送ってくるから、自分で入れる必要がなかったかららしいとか。
今梅干漬けるのに湖塩使ったら、梅干に乗っからないで全部下に落ちちゃったとか。
あははー。
こればっかりはしっとりした海塩じゃないとダメらしい。
一応岩塩はなんとかくっついたので、岩塩でつけてみた。
最近は、漬物の作り方を根掘り葉掘り聞いてます。
こないだ教えてもらった、キャベツとにんじんとたまねぎに塩ふって、一晩重石した漬物も美味しかったなー。
たまねぎと塩に弱いんで、量は食べれませんが。
あと、かぶを薄くスライスして、味噌であえる。これも美味しかった、、。食べ過ぎると味噌の影響でるけど。
和食の作りかたも少しずつ聞いてます。
娘さんがアトピーだったから、良くわかってくださるのでありがたいです、、。
湯治先にて、アトピーの娘さんがいる方とお話しました。
やっぱり甘いもの好き…私もそうです。
女性は生理的に仕方ないとはいえ、やっぱり甘いものは誘惑ですよねー。
チョコレート食べるとてきめんだと仰ってました。
油と糖と刺激物なので、一番アトピーにはよろしくない食べ物ですので、
せめて、和の甘味に代替するようにお話してみました。
チョコレートよりも、せめて羊羹とか……。
（違うのは分かっていますけどもね。
私も以前は和の甘味には全然興味ありませんでしたし、
あえて食べることもありませんでした。
今は洋菓子は全然食べたくなりませんけど、
和菓子の誘惑が……汗)
いきなり食餌療法に入るのがキツイという方には、
まずは今食べているものを徐々に代替品に変えていくことをお薦めしたいです。
いきなりどばっと抜くと、ストレスがものすごいです。
基本はやっぱり洋→和ですけど、和でもマクロビオティック的なものに代替してから、
和に変更っていうのもありかなあと思います。
(ただマクロで気になるのは油かなぁ、、アトピー向けには油と豆類は多い感じがするので、
アトピーにはできたらシンプルな和食が一番いいとは思います。)
第一段階としては、やっぱ甘いもの好きな方が多いので、
甘いものを、アトピーに影響が少ないものに変えていく事とか。
今はアトピーっ子向けのお菓子のレシピ集なども出ているので、
出来る方は自分で作ってみるのも手かも。
一応お薦めの本のアフィリエイト貼っておきます。
油ゼロっていうのは珍しいと思います。
中にはココアパウダー使うものとかありますが、その辺りは自分で加減しながらで…。
私は、食餌療法始めてから2年間、完全に甘いものは抜いたんですけど、なかなか辛かったです。
今は和の甘味ならば加減して食べます。常食は絶対しないけど。
次には、料理に油は一切使わないこと。
肉や魚を料理する時は、テフロン鍋を使って、素材から出る油で料理。
(勿論、特に肉はアトピーに良くないですが、どうしても食べたい場合には出来るなら油、特にサラダ油は使って欲しくないです)
野菜は蒸したり茹でたりして、油はどんな油でも使わない。
因みにこの油抜きはダイエットにかなり効果ありです。母の知り合いの中年女性の方が、中性脂肪がどかんと下がりました。
なれちゃえばさほど苦しくないとのお話です。
最後に、加工された食品は買わない。出来るなら自分で作る。
特に調味料の類は、沢山添加物が入っています。
ブドウ糖はほとんどの食品に入っているといって過言でないです。
(このブドウ糖が曲者で、ちょっと取るだけでも砂糖何杯分の糖分を取った事になります。
甘いジュースには沢山入っていて、特に要注意。)
醤油やめんつゆ、ドレッシング、みりん辺りはいいもの買ったほうがいいと思います。
(私は調味料は味噌くらいしか使ってませんけど。それも国産有機大豆味噌と塩だけしか入っていないものを使ってます。たまに味噌も添加物だらけの酷いのがあるんで)
砂糖と塩も白い精製された安いものは使わないが吉です。
(ちなみに三温糖は白い砂糖に色づけしただけだそうです。
私はたまに使うときはてんさい糖を使っています。塩はほとんど使いませんが、
一応湖塩やピンクソルト辺りを使います。味噌作った時とか。)
加工食品のお話の詳しいところは下記本が面白いです。
元食品添加物の営業マンが書いた業界曝露?本です。
食品の裏側
第一段階としては、こんな感じでどうかなーと思います。
慣れてきたら、次は肉を減らすとか、甘いものを食べる回数を減らしていくといった感じでしょうか。
無理のないように徐々に減らしていく方がストレスという意味ではいいと思います。
私、本当に最初の頃は泣き叫びながらやってたような気がしますー(苦笑)。
顔にすごいでちゃったんで、厳しくやる以外に致し方ありませんでしたけどね。仕事もしてたし。
