昨日辺りから、ウチの系列各店舗のブログでも、
軒並み、ご案内記事がアップされていますが、
弊社オリジナルボトリングであるアトマイザーシリーズ、
第11弾を、一斉にリリースいたしました。
北の巨人ハイランドパークの12年熟成。旨い。
過去10本のアトマイザーと比較しても、ベスト3内かと。
もちろん、コイツが呑めるのは、弊社系列9店舗のみ。
今回のラベルデザインは、切り絵作家のtantanさん。
彼女が手がける、銀河鉄道の夜モチーフの作品群より。
先月、恵比寿vinsantoで、個展に共催参加してくれましたが、
9月には、正式にvinsantoでの単独個展も開催決定。
ハイランドパークとあわせて楽しんで頂けると幸いです。。
7月3週目の業務日記です。優先順位のつけ方を今一度見直し中。
今週は、現状予定少なめ、デスクワークと企画に時間を割きたいところ。
日曜日、参院選挙ですね。目黒区に来てから初の選挙、投票場所近い。
久々に寝坊で8：00起床。少しだけ疲れがたまってるみたい。
夕方までデスクワーク、16:00から、恵比寿vinsantoに移動。
スタッフと一緒に店内整理。まだまだやりこみます。19：00終了。
月曜日、HUBはW杯効果で6月度既存店売上高27％増。いいなぁ。
15：00に渋谷snootyfox、斉藤のおっさん＆大竹君とBNI関連のミーティング。
続けて、人材系大手IのKさんと、求人広告について打ち合わせ。
その後、恵比寿vinsantoに移動、片付けと朝礼に参加して19：00前に終了。
火曜日、快進撃の王将、35ヶ月ぶりに既存店売上高減。いよいよペースダウン。
早朝から池袋へ。月イチ開催の朝食会に、企画室吉田同行で参加。
そのまま人材系A社のOさんとミーティング、さらにその足で吉祥寺へ。
自宅に戻ってからデスクワーク、午前中に動くとルーティンが滞る。
15：00から渋谷snootyfox、吉祥寺visionの平君、小川君、
それに吉祥寺のラムバー、スクリュードライバーのT店長と合同企画mtg。
続けて、求人広告F社Sさんと前回広告のフィードバックなど。
恵比寿vinsantoに移動、ちょうど撮影が入っていたので指示出し、
さらに、三鷹山本酒店の山本社長とワインのプログラムについて打ち合わせ。
スタッフ朝礼に参加して、食事へ。帰宅後、残務を0：00までやって終了。
水曜、米粒からパンをつくるホームべーカリーが発売。すごいな。
早朝から渋谷でBNIエクセル朝食会に参加、会場移転して本当によかった。
自宅に戻ってランチ休憩をはさんで16：00まで、ルーティン。
恵比寿vinsantoに寄って朝礼参加後、白金高輪の歯医者さんへ。
再度、vinsantoで一部指示出しをした後、事務所でデスクワーク再開。
23：30までやって予定の7割、明日は1時間早起きで取り戻さないと。
木曜日、初代ファミコンが発売された日。もう27年前になるのかぁ。
業務山積みで1時間前倒しの5時からシゴト、やっぱり朝は捗るのよ。
15：00過ぎに代官山、酣の坂本MGR、雨宮料理長と蕎麦ミーティング。
その後、渋谷snootyfoxで、フード関連のシゴトをしてるHさんと待ち合わせ、
系列各店舗の視察をまわりつつ、うちあわせなど。
夜は宇田川olimで呑み、平日から満席、知人友人がたくさん。23：00終了。
金曜日、築地に445キロで全長2.5mの黒マグロが入荷。寿司13000コ分とか。
今週は仕事が押し気味なんで、今日も外出ギリギリまでデスクワークに励む。
16：30から目黒酣で新商品試食会。枝豆が焼くと旨い、あとすっぽんとか。
その後、恵比寿vinsanto。朝礼参加後、インポーターAのI君と打ち合わせ。
一度、私用で自宅に戻って20：00から現場、0：00終了。
土曜日、東京の日です。なんだかんだ東京が一番好きなのです。
vinsanto真嶋の退院を祝って、スタッフ皆で焼肉ランチ。が、本人欠席。
14：00にディレクター。15：00から店長ズから週間レポートを受ける。
その後、恵比寿vinsantoに移動して、朝礼参加で簡易の指示だし。
19：00に宇田川olimに戻って、ビジネスミーティング＆交流会に参加。
21：00前に退出、今週は忙しかったね。お疲れ様でした。
今週は、新規3軒含む4店舗のご紹介です！
new！
けやき坂をあがってティファニーの隣、業態はビストロ＆ダイナー。
天井高とテラスがある理想ハコ、オープンインテリアはアンティーク中心。
今秋閉店する西麻布CITABRIAの有限会社スパムスタッフ運営。
new！
・マタギが街へ降りてきた（中目黒）
目黒川沿い、駒沢通りに向かって左岸のジビエ炭火焼＆鍋の店。
店内35～40席くらい。トマト鍋やトマトラーメンも売り商品のようです。
酒類は焼酎にチカラを入れているようで、割り物も多数。
代々木上原駅の西、井の頭通り手前にある、有名カフェ。
広く印象的な内観の店内、ギャラリーとしても成功しています。
オープンから既に10年が経過して、すっかり代々木上原の顔に。
new！
代官山ピーコック近く、八幡通り沿い2Fにある小洒落た蕎麦屋さん。
お店に行ったのは2回目ですが、前回は営業時間外に仕事だったので初掲載。
オーナーさんはアート系が本業、全国＆海外展開を視野に入れて出店。
恵比寿vinsanto
では、お酒やお料理以外にも、
barというスペースで、様々な提案を打ち出しています。
特に注力すべきは、2～4週間おきで常設される各種展示。
一線で活躍されているプロから、若手アーティストまで、
これまでにも、多くの方々が参加してくれました。
ちなみに、現在は大木雄一さんの写真展が開催中 。
表現の場を求めるアーティストに、スペースを無料開放、
何かを生む、創る人がたくさん関わることで、
vinsantoという場所に、また多くの想いが集まります。
すごく大切にしたいコンテンツですので、
この辺りも、さらによりよい体系化をしていきたいところ。
もちろん、今までの経験を踏襲しつつ、
まずは、参加されるアーティストにとって、
より意味のあるシステムを整えていきます。
参加アーティスト、大募集中 です。
恵比寿vinsanto
は、ハコ自体が特殊な造りです。
1Fスタンディング、2Fバーカウンター、3Fラウンジ、
それに地下ワインカーヴ、それぞれがわずか5坪。
総面積で20坪とはいえ、各階に階段があったりで、
有効面積は非常に小さく、収容人数も20数人くらい。
倉庫改築型で、良い個性があると考えています。
西口五差路からの裏路地立地のロケーションも面白い。
でも、このハコ、上手に使わないと裏目にでます。
特に上下移動でオペレーションにかかる手数や、
フロアが分かれることで、常時サービスの目が届かないこと。
無駄なものを排除して、スペースをつくりだし、
モノの配置を適材適所に変えていくことで、
本来削るべきでなかった手間を、ひとつずつ取り戻してます。
それに全体共通化で、存在意義が薄くなっていた1F部分に、
お客様によっては、あえて、このフロアを選んで頂けるような、
商品選択や価格設定、2～3Fとの店内差別化を画策中。
より気軽に利用できるお手頃vinsanto。
そういえば、数年前に起きたスタンディングのブーム、
ここ恵比寿が、その中心のひとつだったねぇ。
