吉祥寺で飲食をやっている友人や、テナント業者さんに、
最近どうですか？って聞くと、
近年は、あまりよい話が返ってこない。地元吉祥寺。
自宅も、会社も吉祥寺を離れて久しいんですが、
自分にとっては、唯一のホームタウンなわけで。
発祥の地、吉祥寺で、久しぶりに2つほど案件が進んでます。
その内のひとつは、来月15周年を迎える吉祥寺vision。
お客様もスタッフも、幾度と無く世代交代を繰り返し、
ここらでひとつの区切りをつけようと、
ちょっとしたリニューアルを予定しています。
15年前の初心に返ります。
従来のカタチに捉われず、新しいvisionを造りたくなりました。
長いお店です、たくさんのお客様にご愛顧いただいています。
変化には戸惑いもあるかもしれませんが、
より成長できるよう、より良いbarとして先に繋げますので、
何卒、温かい目で見守ってくださいますよう、お願いします。
さぁ、久しぶりに、吉祥寺に行こう！
D・カーネギー著 山口博訳 創元社 ￥1,500（税別）
斉藤のオヤジ が読書を強要してくるシリーズ、第5弾。
今回は斉藤ゼミの課題図書なんで、期限付。鬼だな。
あまりに有名なカーネギーの代表作、
有名すぎて、読んでない本っては無尽蔵にあるね。
これの派生や亜流は、いくつも読んだ気がしますが。
オヤジは、この類から学んで、人心操作術を繰り出してます。
バーテンダーが、他の飲食業のサービススタッフと、
最も大きな違いのひとつが、点の接客ではないこと。
そして、奉仕の精神に基づく行動というのは、
自分の中から生み出すのではなく、常に相手ありき。
お客様の表情や会話から、知ろう、判断しようというのは大事。
この判断が的確、一流になるには、10年、20年かかる。
行動はスグできるけど。
自分が、大好きなバーテンダーという職業で、
ピンになれないと悟ったのも、そこの基本の問題だったからね。
はい。学ぼう、学ぼう。
先週土曜日の 宇田川olim
ビジネスミーティングは、
記念すべき第1回講師であり、4度目の登壇になる、
かたづけ士の小松易さんによる、片付けミーティング。
「片付けは好きですか？」
はい。詳細は、olim城澤ブログ にて。
片付けの極意は、そのまま仕事やbarづくりにも通じるんだね。
講義の「かたづけ」を、全て「仕事」に置き換えてもすっきり。
仕事ができる人は、やるべきことをスグやる。最速で。
できない人は、たいした理由も無く、とりあえず後回しにする。
苦手なことほど、後でやろうとして、結局パンクする。
最初に、できる枠をつくろうとするのが、できる人。
枠を広げずに、現状のままで考えるのができない人。
物事を見れば、先や仕事につなげて考えるのが、できる人。
先読みができずに、状況が悪化して対応するのが、できない人。
あとは、そこに動機付けができるかどうか。
素晴らしいですねー。キホンですねー。
