150回目の業務日記ですか。3年くらい書いてるわけだ。
プロジェクトの同時進行でアドレナリンできてました。

日曜日、台風の日だそうで。統計的に台風がよく来るらしい。
午前中にデスクワーク、午後も少し仕事して、あとはオフ。

月曜日、朝から雨で寒い。商売柄、雨天は気が滅入る。
夕方、恵比寿周辺を散策しつつ、vinsantoに顔出したり。
19:00に六本木、闘う弁護士さんらと呑み。21:00終了。

火曜日、今日も雨模様。しかもカミナリも。こりゃヒマそうだ。
午後は恵比寿、vinsantoでビールメーカーさん、お花屋さんと
打ち合わせを続けつつ、斉藤ゼミをちらっと覗いたり。
夜は、社労士Kさんと目黒で呑み。21:00頃終了。

水曜日、招き猫の日。福を招いて商売繁盛。置くか。似合わんか。
早朝にBNIエクセル朝食会に参加。遅刻したけど。
午後は吉祥寺、visionの契約更新と周囲の散策など。
渋谷に戻って、CCBの飯村君と打ち合わせ。楽しい話ができた。
その後、宇田川olimで呑み。21:00過ぎまで。

木曜、9月も本日で終了。もっとも忙しい四半期に突入。
午後は恵比寿に出て、トンチキ社長と情報交換でお茶してみたり。
目黒に移動、デザイナーMさんと、目黒リパブリックのミーティング。
再び恵比寿でエール呑みながら、打ち合わせの続き。20:00終了。

金曜日、煙草大幅値上げ。恒例の禁煙開始ですわ。
月初で各種業務の準備、午後以降は恵比寿にて各種業務。
現場での勤務は、すこしフェードアウト中。23:00終了。

土曜日、禁煙2日目。こうやってPCやってると吸いたくなるぞ。
プリンタの調子が悪く、作業が終わらずMTG遅れて参加。
まずは、プロジェクトチームミーティングを2つ。30分ずつ。
1つは全然ダメ。取り組み方も、レベルも最低でがっかり。
店長ズからの週間レポートをひととおり受けて、
渋谷のパブやビア業態の視察、夜は74三井会に参加。21:30終了。
今週は、新規2軒を含む3店舗ほど。

・七甲山(渋谷)
マークシティ脇、井の頭西口近くにある和牛一頭買いの焼肉屋。
とにかくコストパフォーマンスに長けているお店ですね。
大井町や、学芸大学駅前にも系列店アリ。

new!
・Martial ARTS(六本木)
六本木交差点、外苑東通りを飯倉方面へ。左手飲食雑居ビル7F。
戦う弁護士、リングス堀鉄平氏の経営するスポーツバー。
スタッフも格闘家。メニューもアスリート意識しているそうです。

new!
・Meguro Tavern(目黒)
目黒駅西口から権之助坂を下って左手ビル2Fのイングリッシュパブ。
スタッフもゲストも外国人が多く、内装やメニューも本格的。
ドラフトタップは7~8種類、その他のお酒はスタンダード中心。

・HUB(恵比寿)
恵比寿西口、駒沢通り沿い。パブのリーディングカンパニー、ハブ。
ちなみに18才の頃、吉祥寺店で働いてました。当時はダイエーの子会社。

店名の決定、プロジェクトチームの結成。
目黒リパブリック、まずは順調にキックオフ。

業態イメージについて雑記。

パイントのエールとフィッシュ&チップス。
英国調の古家具、外国人が集まる店内。
本格的なアイリッシュパブや、ブリテッュパブ。
本場のパブカルチャーをそっくりそのまま。。
んー。そういうのやめよ。

別に、彼の地の雰囲気は、なくていいから。日本だし。
パブ業態であることが伝わる程度のイメージづくり。
余計なルールできるのイヤ。ニッポンのパブ。目黒のパブ。
そもそも、別にパブじゃなくてもいいんだし。
人が集う感じ、ジョッキを酌み交わす感じがあって、
いろんなビールを楽しめるような店であれば。

ウチは、やっぱりバーテンダーがいるわけで。
ウイスキーいっぱい、カクテルはリアル。
主役はビール、肩より上に掲げてカンパイできるから。
品質と取り揃えは、当たり前に1番目指していこう。

雰囲出すため、伝えるための馴染めない料理いらない。
ちょくちょく来るなら、主食が芋とかパンってイヤだなー。
ドイツビールはソーセージ、ベルギーはムール貝、
国産ビールなら、枝豆や唐揚がいいんですけど。

わかりやすいのが偉い。人が集まるのが偉い。
モニターいるよね。あってダメな理由もないし。
ハッピーアワーは、本当にハッピーじゃないとなぁ。

ピースを集めつつ。


$bar経営とかしてるシャチョー日記。-IMG_6807.jpgええ。600回目くらいですが。

世間のタイミングにあわせて、10月から禁煙。

毎回、基本、貰いタバコはアリのルールで、
周囲に、大変不評なワタクシの禁煙ですが、
今回はそれもナシで。やめますよ。



1ヶ月続いたら、社内全面禁煙にしよっと。


ということで、10月末で閉店する目黒酣。

その跡地で、11月中旬頃に新店舗のオープン決定。はやっ。

店名は、目黒リパブリック。ビアパブ業態ですね。

酣のクローズにまつわる諸業務と、ほぼ同時進行で、
まだ、概要程度しか決まっていないんですが、
実は、あと2ヶ月も無いんですよね。こりゃ大変だ。

目黒リパブリックの店長には、酣の坂本MGRが継続就任。
自分と、企画室吉田と3人でプロジェクトチーム結成。

さらに!

今回は、新業態に挑戦ということで、トータルアドバイザーを招聘。
六本木や新宿他で、Abbot's Choice ブランド他のパブ展開をしている、
(株)Dinner Rush の泉一雄社長が参加してくれるのです。

泉君、身内みたいなもんですけどね。

進捗状況、日々報告していきますね。。