10月3週目の業務日記です。火曜日で吉祥寺visionが15周年。
なんかねぇ、月並みですが、あっという間ですよ。15年なんて。

日曜日、貯蓄の日だそうです。そんなことしないで呑みましょう。
業務が積まれていたので、だらだらと1日かけて。深夜3:00頃まで。

月曜日、ドライバーの日だそうです。運転してないで呑みましょう。
夕方、吉祥寺visionで、リニューアルについて詰めの打ち合わせ。
渋谷に戻って、BNIエクセル主催の異業種交流会に参加。21:00終了。

火曜日、HUB、6ヶ月単独業績で営業利益が倍増。好調維持。
15:00に恵比寿、ビールメーカーさんとの打ち合わせ。
続けて店舗mtg、斉藤のオヤジと社内研修について。
その後、求人広告の営業さんと会って、19:00から友人と呑み。
途中宇田川olimに移動、いろんな人が集まって23:00頃に終了。

水曜、vision15周年。本日より創業16年目、まだまだチャレンジャー。
早朝のBNI朝食会からスタート、水曜はタイムマネジメントが難しい。
夕方、恵比寿へ。古賀料理長とmtg、それから採用面接をひとつ。
予定がひとつ変更で、食事して帰宅、0:00までデスクワーク。

木曜日、TRNは最終赤字2億円、中途解約増で、賃料負担が増加。
15:00から六本木アボットチョイスででメグリパmtg、
続けて周辺ビア業態店舗を回遊して19:00頃まで。

金曜日、パラシュートの日。・・・着陸して呑みましょう。
午後から出張、茨城の某酒造でビールについての商談。
夜は恵比寿、デザイナーさんとロゴミーティング等。23:00終了。

土曜日、モルの日。モルトの日ではなく。ていうか、モルってなんだ?
13:30から宇田川で、ディレクターmtg、プロジェクトmtgと続き、
店長ズからの週間レポート、イベントミーティングと社内mtgをたくさん。
帰宅後、デスクワーク再開で、0:00終了。お疲れ様でした。
今週は、新規のみで7店舗。最近、がんばってますよ。

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・NALU(渋谷)
渋谷桜丘町、猿楽町方面に向かう坂の途中、地下にあるイタリアンダイニング。
白基調の店内で30~40席、お料理も奇をてらわず万人好みな感じで。
渋谷周辺に同名、類似名の飲食店がいくつかありますが、おそらく関係なし。

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・祐天寺カフェ(祐天寺)
10/18オープン、東口から徒歩3分くらいにできた地域密着型カフェ。
店内はいたってシンプル、30席程度。営業時間9:00~翌1:00と長め。
地元に根ざすために色々と方法論を取り入れてるなぁという店。

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・とらまつ(恵比寿)
恵比寿西口から南二丁目交差に抜ける道沿い、牛タン居酒屋。
ショルダーが仙台牛タン焼、厚切り他、タンメニューもちろん豊富。
個室風テーブルも含め40席前後、運営会社や系列店不明。

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・August Beer Club(六本木)
けやき坂を下って広尾方面に歩いて右手、アウグスビール専門のビア業態。
アウグスのアンテナショップとして、ブランド内ビールを複数用意。
気軽に立ち寄れる感じの店内、窯焼きピザがオススメのようです。

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・HEARTLAND(六本木)
六本木ヒルズ1F、六本木駅A1出口より直結、ハートランドのコンセプトバー。
小坂竜デザイン、緑色のお店。ハートランドのボトルビールが¥500。
スタンディングがメインで外国人が多く、軽く呑んだり待ち合わせによさげ。

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・BELG AUBE(六本木)
ミッドタウンから新美術館へ向かう路地にあるベルギービール専門業態。
樽生からボトルビールまで種類豊富で、料理も当然あわせたもので構成。
デリリウムカフェと同系列、ベルギービール業態で、おそらく7~8店舗かと。

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・GOSHIKI(六本木)
六本木交差点から芋洗坂を下って右手、地下1階のビアキュイジーヌ?
ドラフトが全てコエド、店内から料理までシンプル、わかりやすいコンセプト。
系列店がカップルシートの恵比寿ガブリオレ。
今年は、スタッフの入れ替わりも多く、
積極的な採用計画を実施してきましたが、
早いもんで、年内も残り2ヶ月ちょっと。
今週、おそらく今年最後となる、一斉求人をかけます。

採用業種、まずは、なんといってもバーテンダー。
経験問わず、やる気に溢れる人材来たれ。2~3名程度。

さらに、立ち上げから6ヶ月が経過した本社企画室。
孤軍奮闘の吉田まりことコンビを組む1名の募集。

そして、調理かフード関連の業務経験者。
料理部、もしくは商品開発室として若干名。

11月の、目黒リパブリックのオープンに続いて、
さらなる新店舗の出店も準備中。

まずは人、どこまでいっても人。

ちょっと多いんじゃない?って思えるくらいの採用を目指すぞ。

ご興味のある方、詳細はコチラ。



10月2週目の業務日記。先週末は、久々のオフをいただきました。
今週は、ギアをひとつずつあげながらの業務再開。がんばりましょう。

日曜日、トマトの日です。レッドアイとブラッディメアリーで。
とりあえず、適当に休憩取りつつ、朝6時から深夜未明までデスクワーク。

月曜日、猛暑による野菜高騰で対策室設置。平均価格が例年の1.5倍。
祝日シフト、15:00くらいまでデスクワークで終了。私用で横浜へ。

火曜日、昨日のアウトサイダーは残念な結果。また応援するぞ。
夕方、中目黒でインテリアデザインの打ち合わせ、詰まってきました。
その後、宇田川でオーナー会議、常に斬新な進化を続けるolim。
ビアパブ業態の周辺飲食店を視察、再びolimで呑んで23:00頃終了。

水曜日、9月タバコ販売は増税前駆込み需要で1.8倍とか。禁煙続行中。
早朝のBNIエクセル朝食会からスタート。40名弱とやや少なめ。
夕方、目黒にて坂本&飯村君と新店舗のメニューミーティング。

木曜、鉄道の日です。電車に乗って呑みに行きましょう。
午後、先日知り合った経営者のH君と渋谷snootyfoxでランチなど。
恵比寿vinsantoに移動、目黒リパブリックのチームミーティング。
モルトインポーターのSさんが来店で商品試飲、購入をして、
アボットの泉君と近くの店でビール呑んで帰宅。19:00くらい。

金曜、毎月15日はウチの給料日です。スタッフにおごってもらいましょう。
夕方、インテリア、グラフィック、フード新商材など、
目黒リパブリック関連のミーティングを続けていくつか。
夜は恵比寿vinsantoに滞在するも、のど風邪でやや体調不良。

土曜日、ボスの日だそうです。経営者に贈り物を。なんかくれ。
13:00過ぎに渋谷、宇田川olimで役員会議からスタート。
目黒リパブリックのプロジェクトミーティング、店長ズの週間レポート。
本日のイベントは不参加なので17:00くらいに終了。お疲れ様でした。



今週は、新規5店舗含む6軒のご紹介です!

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・Craft Beer Bar(関内)
JR関内駅北口から徒歩5分くらい。土地勘なくて全然説明できませんが。
カウンターとテーブルで20席くらい、タップビールは10本立っています。
その名の通りビアバーですが、モルトも充実。しかも¥800統一とか。

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・CATARATAS(渋谷)
渋谷駅南口から246をわたって桜丘方面、地下2階にあるビアバー業態。
タップは常時6種類、ビールは世界中が対象で偏りのない品揃え。
ご夫婦で経営されているようで、常連さんが集まってそうな感じでした。

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・THE GRIFFON(渋谷)
渋谷駅から246沿い、明治通りのスグ先左手、地下1階、ビアダイニング。
常時15~20種類のドラフトが用意、品質へのこだわりもアピールされてます。
イベントやセミナーも頻繁にやっていて、流行ってそうなお店でした。

・東京基地(渋谷)
渋谷センター街の中、某有名bar等も入居するビル7F、カフェダイナー。
コンセプトフードはリゾット。30席くらい。週末は朝まで営業。
運営は、吉祥寺出身で6店舗展開、リュウイチ社長率いる、壱or八。

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・Moo&Boo(目黒)
目黒西口から恵比寿方面に2~3分歩いて右手、1F&B1の炭火焼肉屋さん。
全部で50席くらい。個人的にはキレイ系の焼肉屋さんは応援したいんですが。。

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・檜ビヤホール(恵比寿)
恵比寿西口から、五差路に向かう商店街を歩いて左、ビール業態。
立地がよくて朝まで営業。同じ恵比寿に別業態系列店もあるようです。