メグリパのボトルビールリストをつくってみる。こうして一覧になると、偏りがわかるもんだ。
よりより品揃えに、少しずつ変えていかんとね。
プロトタイプを、とりあえずメニューに入れたら、
やっぱり見てくれるもんですね。オーダー率上がった。
あくまでイチオシはタップビール各種ですが。
メグリパには、ボトルビールが200種類。
ビールの店なんで、それは当然として。
恵比寿vinsantoも、ビール100種類くらいあったりする。
メグリパのボトルビールリストをつくってみる。こうして一覧になると、偏りがわかるもんだ。
よりより品揃えに、少しずつ変えていかんとね。
プロトタイプを、とりあえずメニューに入れたら、
やっぱり見てくれるもんですね。オーダー率上がった。
あくまでイチオシはタップビール各種ですが。
メグリパには、ボトルビールが200種類。
ビールの店なんで、それは当然として。
恵比寿vinsantoも、ビール100種類くらいあったりする。
11年目を迎える武蔵関vaneで、店長代行を務める引田裕が、
2011年より、5代目の店長に就任することが決まりました。
vaneでは、加藤君以来の正店長ですね。うん、嬉しい。
店長に就任するということは、店舗運営はもちろんのこと、
店長会議という意思決定機関の一員も担うわけですね。
入社から約1年での就任、引田なら当然かな。
bartenderという仕事は、1人前になるのに少なくとも10年。
最高のbartenderになるには、生涯をかけるべきかもと思う。
但し、飲食店のマネージャーという仕事は、
かける時間に重きは無く、最速で取り組むべきというのが持論。
引田に続き、次の新店長が、少しでも早く生まれ ることに期待。
2011年より、5代目の店長に就任することが決まりました。
vaneでは、加藤君以来の正店長ですね。うん、嬉しい。
店長に就任するということは、店舗運営はもちろんのこと、
店長会議という意思決定機関の一員も担うわけですね。
入社から約1年での就任、引田なら当然かな。
bartenderという仕事は、1人前になるのに少なくとも10年。
最高のbartenderになるには、生涯をかけるべきかもと思う。
但し、飲食店のマネージャーという仕事は、
かける時間に重きは無く、最速で取り組むべきというのが持論。
引田に続き、次の新店長が、少しでも早く生まれ ることに期待。
ホント時間が過ぎるのが早すぎるね、もう12月も中旬。やれてないこと結構あるぞ。
おかげさまで、店舗のほうは年末らしく忙しくさせてもらってます。頑張りましょう。
日曜日、アリスターがGP制覇。アーツ健闘、シュルト戦で使い果たしちゃってたね。
午前中、午後、夜間と3回に分けてデスクワークをしつつ、半分オフでのんびりと。
月曜、ビール類の2010年出荷量は6年連続で過去最低更新。新しい流れは加速しつつある。
夕方、メグリパで店舗ミーティング、繁盛しているだけに課題が多い店でもあります。
その後、モルトの新商品試飲と商談、採用面接を順番に。で、そのまま現場勤務。
BNIエクセル忘年会で貸切を頂いてたので勤務しつつ参加。雨だし22：30くらいで退店。
火曜日、本格的に寒くなってきた、こうなるとやっぱりビールよりウイスキーか？
夕方、目黒で採用面接、取材対応が1件ずつ。どちらも積極的にやっていきたいこと。
その後、宇田川olimでオーナーmtgに参加。来年以降の運営方針について。
メグリパに戻って貸切パーティーから通常営業、忙しかったです。0：30くらいで退店。
水曜、猛暑の余波で鮭、イクラ、帆立といった年末食材が高値とか。好きなものばかり。
BNIエクセル朝食会からスタート、最近は活動があまりできてなくて悩みどころ。
夕方、目黒で採用面接を2件やって、そのまま現場勤務。連日大繁盛で0：30終了。
木曜日、さすがに本格的に朝が寒いっすね。起きるのが大変で笑っちゃうな。
午後イチに宇田川で昇給ミーティング。次世代10人一同に揃う、期待してるです。
目黒に移動、求人広告の営業さん、インポーターと続けて打ち合わせ。
六本木で友人主催の交流会に顔出し、メグリパに戻って現場勤務。0：30くらいまで。
金曜日、電気ブランの出荷量が伸びているとか。ハイボールブームが背景に。
夕方、メグリパでショップミーティング。商品のブラッシュアップが中心ですね。
そのまま現場勤務、さすがの12月金曜日。お客様が絶えず来店で2：00過ぎまで。
土曜日、今日で35歳も終わり。予定とだいぶ違うなー。次の1年で巻き返すことにした。
いつもより少し前倒しで、役員会議、店長ズの週間レポートを一斉に受ける。
15：00から、久々のMGRセレクション。引田君、武蔵関vaneで立候補でした。
結果は、1回目のチャレンジで見事に満場一致で承認。新店長誕生。素晴らしい。
その後、恵比寿でチームvinsantoとミーティング。年末に向けて各種業務は順調。
夜はメグリパで現場勤務、忙しかった今週ですが、最後はややのんびり。23：00終了。
おかげさまで、店舗のほうは年末らしく忙しくさせてもらってます。頑張りましょう。
日曜日、アリスターがGP制覇。アーツ健闘、シュルト戦で使い果たしちゃってたね。
午前中、午後、夜間と3回に分けてデスクワークをしつつ、半分オフでのんびりと。
月曜、ビール類の2010年出荷量は6年連続で過去最低更新。新しい流れは加速しつつある。
夕方、メグリパで店舗ミーティング、繁盛しているだけに課題が多い店でもあります。
その後、モルトの新商品試飲と商談、採用面接を順番に。で、そのまま現場勤務。
BNIエクセル忘年会で貸切を頂いてたので勤務しつつ参加。雨だし22：30くらいで退店。
火曜日、本格的に寒くなってきた、こうなるとやっぱりビールよりウイスキーか？
夕方、目黒で採用面接、取材対応が1件ずつ。どちらも積極的にやっていきたいこと。
その後、宇田川olimでオーナーmtgに参加。来年以降の運営方針について。
メグリパに戻って貸切パーティーから通常営業、忙しかったです。0：30くらいで退店。
水曜、猛暑の余波で鮭、イクラ、帆立といった年末食材が高値とか。好きなものばかり。
BNIエクセル朝食会からスタート、最近は活動があまりできてなくて悩みどころ。
夕方、目黒で採用面接を2件やって、そのまま現場勤務。連日大繁盛で0：30終了。
木曜日、さすがに本格的に朝が寒いっすね。起きるのが大変で笑っちゃうな。
午後イチに宇田川で昇給ミーティング。次世代10人一同に揃う、期待してるです。
目黒に移動、求人広告の営業さん、インポーターと続けて打ち合わせ。
六本木で友人主催の交流会に顔出し、メグリパに戻って現場勤務。0：30くらいまで。
金曜日、電気ブランの出荷量が伸びているとか。ハイボールブームが背景に。
夕方、メグリパでショップミーティング。商品のブラッシュアップが中心ですね。
そのまま現場勤務、さすがの12月金曜日。お客様が絶えず来店で2：00過ぎまで。
土曜日、今日で35歳も終わり。予定とだいぶ違うなー。次の1年で巻き返すことにした。
いつもより少し前倒しで、役員会議、店長ズの週間レポートを一斉に受ける。
15：00から、久々のMGRセレクション。引田君、武蔵関vaneで立候補でした。
結果は、1回目のチャレンジで見事に満場一致で承認。新店長誕生。素晴らしい。
その後、恵比寿でチームvinsantoとミーティング。年末に向けて各種業務は順調。
夜はメグリパで現場勤務、忙しかった今週ですが、最後はややのんびり。23：00終了。
さすがの師走で動けないっすね。今週は新規1件含む2店舗のみ。
new！
・キッチンはるとなつ（祐天寺）
祐天寺東口、セブンとドトールの間の先、左手にあるカフェ風ダイニング。
10月にオープンしたばかりだそうです。10坪くらいの店内、白基調の内装。
今回はランチ利用。お料理は和食、ドイツビール＆ワインがあるようです。
・Martial ARTS（六本木）
六本木交差点から外苑東通りを飯倉方面、左手佐世保バーガーの7F。
アウトサイダー参戦中、戦う弁護士堀鉄平氏の経営するスポーツ＆格闘技バー。
交流会利用。スタッフも格闘家で、メニューもアスリート意識しているそうです。
new！
・キッチンはるとなつ（祐天寺）
祐天寺東口、セブンとドトールの間の先、左手にあるカフェ風ダイニング。
10月にオープンしたばかりだそうです。10坪くらいの店内、白基調の内装。
今回はランチ利用。お料理は和食、ドイツビール＆ワインがあるようです。
・Martial ARTS（六本木）
六本木交差点から外苑東通りを飯倉方面、左手佐世保バーガーの7F。
アウトサイダー参戦中、戦う弁護士堀鉄平氏の経営するスポーツ＆格闘技バー。
交流会利用。スタッフも格闘家で、メニューもアスリート意識しているそうです。
12月の業務日記。飲食店業務が主である以上、とにかく現場が忙しい時期です。
こういう時こそ、少し先を見据えておくのが経営者や管理職の仕事だけどね。
日曜日、モーツァルトの忌日。その辺りをBGMにするのは難しいかな。
午前中にルーティン、午後はオフとあわせてだらだらとPC仕事してみたり。
月曜日、音の日。宇田川olimの真空管アンプからこぼれる音で呑みましょう。
午後は宇田川で、月イチの店長会議、今年後半、ホントみんなよく頑張った。
夕方はメグリパに移動、食事休憩後はパーティー対応含め1：00頃まで。お疲れ様。
火曜、安田忠夫引退。って、引退してなかったことにむしろ驚いた。
夕方、新宿のBARにモルトのサンプルを届ける。何か面白く使えればいいなと。
目黒に移動、ハイボールの次に来るドリンクは？みたいな取材。
その後、6回目の高卒社長会に参加。22：30くらいまで呑んで終了。
水曜日、そういえば禁煙、いつの間にやら3ヶ月目に入ってます。順調順調。
夕方、目黒で平君と打ち合わせ、16年目のvisionの長期視野や戦略について。
その後、メグリパ坂本NGR、吉田とパーティーについてmtg、より良いパッケージを。
続いて、インテリア関連でT社U氏と今回の仕事のまとめの部分をいろいろと。
さらに採用面接を1件、食事休憩後、現場勤務。メグリパ初の閑散日。0：30終了。
木曜日、なにやら宇宙関連のニュースが続いてますね。無駄にわくわくするぞ。
夕方、渋谷で企画会社Rを訪問。最も注力しているプロジェクトについて打ち合わせ。
夜はメグリパ。ボチボチ店が落ちついてきたので、今日も0：00に退店。
金曜日、吉野家が11月売上高8.2％減でひとり負け。自分だったらどうするかな。
午後、顧問税理士のM先生と決算に向けた打ち合わせ。今年は除却損があるからなぁ。
続いて、ITサポートでO氏がPCのメンテナンスなどを。うーむ便利。えらい。
20：00にメグリパ入り。さすがの年末週末、繁盛で感謝。2:30くらいに退店。
土曜日、「いに(12)いい(11)」で胃腸の日。ウンダーベルグを呑もう。
午後は宇田川で、役員会議、週間レポート。アップルストアに立ち寄ってから恵比寿。
チームヴィンサントと久々に店造り、目標達成のミーティングをして、目黒へ。
メグリパで現場勤務、ちょっとガソリン切れで後半落ちました、すんません。23：30終了。
こういう時こそ、少し先を見据えておくのが経営者や管理職の仕事だけどね。
日曜日、モーツァルトの忌日。その辺りをBGMにするのは難しいかな。
午前中にルーティン、午後はオフとあわせてだらだらとPC仕事してみたり。
月曜日、音の日。宇田川olimの真空管アンプからこぼれる音で呑みましょう。
午後は宇田川で、月イチの店長会議、今年後半、ホントみんなよく頑張った。
夕方はメグリパに移動、食事休憩後はパーティー対応含め1：00頃まで。お疲れ様。
火曜、安田忠夫引退。って、引退してなかったことにむしろ驚いた。
夕方、新宿のBARにモルトのサンプルを届ける。何か面白く使えればいいなと。
目黒に移動、ハイボールの次に来るドリンクは？みたいな取材。
その後、6回目の高卒社長会に参加。22：30くらいまで呑んで終了。
水曜日、そういえば禁煙、いつの間にやら3ヶ月目に入ってます。順調順調。
夕方、目黒で平君と打ち合わせ、16年目のvisionの長期視野や戦略について。
その後、メグリパ坂本NGR、吉田とパーティーについてmtg、より良いパッケージを。
続いて、インテリア関連でT社U氏と今回の仕事のまとめの部分をいろいろと。
さらに採用面接を1件、食事休憩後、現場勤務。メグリパ初の閑散日。0：30終了。
木曜日、なにやら宇宙関連のニュースが続いてますね。無駄にわくわくするぞ。
夕方、渋谷で企画会社Rを訪問。最も注力しているプロジェクトについて打ち合わせ。
夜はメグリパ。ボチボチ店が落ちついてきたので、今日も0：00に退店。
金曜日、吉野家が11月売上高8.2％減でひとり負け。自分だったらどうするかな。
午後、顧問税理士のM先生と決算に向けた打ち合わせ。今年は除却損があるからなぁ。
続いて、ITサポートでO氏がPCのメンテナンスなどを。うーむ便利。えらい。
20：00にメグリパ入り。さすがの年末週末、繁盛で感謝。2:30くらいに退店。
土曜日、「いに(12)いい(11)」で胃腸の日。ウンダーベルグを呑もう。
午後は宇田川で、役員会議、週間レポート。アップルストアに立ち寄ってから恵比寿。
チームヴィンサントと久々に店造り、目標達成のミーティングをして、目黒へ。
メグリパで現場勤務、ちょっとガソリン切れで後半落ちました、すんません。23：30終了。