東京の呑みや.180

今週は、新規2軒含む3店舗に行ってきました。

new！
・高太郎（渋谷）
桜ヶ丘、セルリアンタワーの裏あたり、飲食店連なる一角の和食業態。
オープンして1ヶ月ばかりですが、もうすっかり繁盛店の域に達してます。
酒、食材、食器、想い入れを持って選んでる。最後はうどんが良いです。
オーナーの林高太郎君は、東山KAN出身。すっかりテイストを受継いで。

・輪廻（下北沢）
下北南口から商店街を道なりに進んで王将の手前を右折、左手2FにあるBAR。
雑多な店内に結構面白い酒がちらほらと。昔から同業者が集う店でもあります。
現在、祖師ヶ谷大蔵に同系列のカフェがあるとか。店名未確認。

new！
・Irving place（白金）
外苑西通り沿いにある、アダムエロペというショップの3Fにあるカフェ。
カフェという業態の空気感の善し悪しは、未だ難しいと思うばかりですが、
さすがに、ここは良いことがたくさん詰まってました。次回夜利用しよう。
山本宇一氏他、著名な人たちが集ってつくった店だそうで。

第10回 1974三井会をやろう！

渋谷宇田川にタイガーの集まる1974三井会。
今年2回目、いよいよ10回目の開催日が決定。

継続はチカラなり。同い年の方、ぜひご参加ください。
以下詳細、追加情報は、また日程が近づいたらアップします。

日時：7月30日（土）19:00～21:00
会場：宇田川 olim
会費：￥4,000 ※OLIM会員は￥1,000割引適用です！
参加：1974年＆1975年1～3月生まれの方
主幹：三井恒雄 TMコミュニケーションサービス（株）

今年37ですよ。

同い年の皆さん！ちゃんとオトナになってますか？

目黒のビール王になろう！

ということで、坂本大店長無きメグリパ。

いや、生きてますし、寂しいけど今夜も店はオープンします。

川内君を店長代行に据えて、2代目メグリパが発進。

ということで、自分も5月フル勤務だった下北FGを一旦上がり、
6月は2週目から、久々にメグリパヘルプ。立ち上げ以来だ。
自分だけじゃないですよ、運営本部チームみんなでサポート。
企画室吉田、商品開発室岩崎と3人で、カワリパ盛り上げます。

まずは、坂本店長がやってきてくれたことを踏襲する方針。
現場は若手チームになるので、たくさん勉強します。
みんなが、誰よりビールに詳しい、目黒のビール王になる。
そして、感じのいい店にします。笑顔でビシッと仕事しよう。
そんな基本的なところから、はじめましょう。

メグリパは楽しいよ。グラスを持ち上げて、カンパーイ！

坂もっちゃんに御礼を言おう！

5月末日付けで、目黒リパブリックの坂本MGRが退職。

最終日には、メグリパでの最後の坂本の姿を見に、
たくさんのお客様が集まってくださいました。
ありがとうございます。

2005年入社、元々は、武蔵関vane によく来ていたお客さん。
それまで飲食業には従事、バーテンダーは未経験。
持ち前のひたむきさを発揮、技術、知識を習得するとともに、
早い段階で、武蔵関vaneのMGR就任、結果を残すことで、
社内でも中核の存在となった彼は、次のステージとして、
新業態、和食コラボのBAR 酣の立ち上げに参加、MGR就任。
酣は、4年間の営業後、料理長の卒業にあわせて業態変更、
昨年、これも新業態ビアパブ、目黒リパブリックのMGRに。

そして、この度、いよいよ、卒業の時を迎えました。
今月下旬には、独立開業、自らの店舗をオープンさせます。

先日、渋谷で友人が和食屋をオープンさせました。
大変著名なオーナーの繁盛店で修行した彼の店は、
すっかりそのテイストを受け継いで、すでに繁盛店。

スタッフの卒業、独立開業にあたっては、
様々な思いを巡らせ、サポートの体制を構築してきたけど、
なんだかすごく悩みます。
店造りに携わることで得れる経験、それが、ただの店でなく、
評価、成果、ともにベストな店のものであれば、
本当の素晴らしい経験とノウハウと提供できたわけで。

長きに渡って、一緒にやってくれた坂本に、そんな経験を、
提供できたかといえば、力不足以外の何ものでもなく。
ウチでやってきたことを活かして頑張れよ、なんて言えず、
もう本当に、今までありがとう。としか。

これがお別れではなく、これから協力できることもある。
坂本が、いつか、ウチにいたことを誇りに思ってくれるよう、
今の100倍いい店になるよう、頑張るだけですが。

最強から学ぼう！

先週土曜日は、宇田川で堀鉄平セミナーでした。

闘う弁護士ですよ。

複数の弁護士を束ねる事務所の代表弁護士でありながら、
前田日明率いるアウトサイダーのメインイベンターとして参戦中。
BAR経営やジム経営もしてるので、自分も毎週通ってたり。

すごいですねー。腕力と法律でやっつけちゃうわけですね。
セミナーもそんな話ですか。違いますか。違いますね。

実際の内容は、ブランディングについて。
闘う弁護士という強烈な個性に、王道のブランディング。
この組み合わせは強いよね。スペシャル×オーソドックス。
これは、確実に飲食店運営にもあてはまるわけです。

ということで、詳細は城澤ブログで。

志も高く、人柄から人望も厚い。
彼に会うたびに、すげーヤツがいるもんだなって。。