【醤油麹レッスン】はじめます！
醤油麹って、ご存知ですか？
塩麹に続く発酵調味料として注目を集める「醤油麹」。
醤油のうま味に麹のうま味・甘みが加わり、料理の奥行きがぐっと増す魔法の調味料です。
そんな醤油麹の魅力をたっぷり学べる、醤油麹レッスンをご用意しました。
【レッスン内容・座学】
座学は動画での学びをご用意しました。
好きな時間に、好きな場所から視聴できます。
1本２０分以内の動画になっています。
麹の基礎知識
麹とは何か？その働きと菌の魅力を解説します。
醤油について
日本の食文化を支えてきた醤油の歴史や種類、製造方法を解説します。
醤油の選び方
スーパーで迷わない！自分に合った醤油の見つけ方をお伝えします。
「座学って、なんで動画なの？」とよく聞かれます。
理由はシンプル。
座学をすべてレッスン内でやろうとすると、時間がとにかく膨大になってしまうからです。
麹の基礎・醤油の歴史・種類・選び方…
丁寧に説明すると、それだけで半日が終わってしまいます😂
また、お子さんと一緒に参加したいママからのご要望も多いレッスンです。
動画にすることで、レッスン当日は実技だけに集中できる構成にしました。
もちろん実技でもポイントとなる箇所はしっかりとお伝えします。
動画に期限は設けておりませんので、ご自身のタイミングでご覧いただけます。
２月開催の塩麹レッスンでも動画レッスンは受講生さんたちから好評した。
【 実技・当日の流れ】
実技は対面レッスンとオンラインレッスンの両方に対応しています。
① 醤油のテイスティング
まずは職人醤油さん厳選の5種類の醤油を味わっていただきます。
厳選５種類
『白たまり』
淡い色合いで甘みと旨みを感じることが出来ます
『淡口醬油』
色が薄く、素材の色を活かしたい料理に活用できます
『濃口醤油』
日本で最もポピュラーな醤油です
『再仕込醤油』
醤油でもろみを仕込んだ濃厚な旨味のある醤油です
『溜醤油』
とろりとした触感と深いコクのある醤油です
5種類を実際に味わうことで、醤油の奥深い世界への扉が開きます。
※ オンライン受講の方へ特別なご案内
オンラインレッスンでは、テイスティング用の醤油をミニボトルに詰め替えてご自宅へ発送します。
画面越しでも、その場にいるような体験が楽しめます。さらに、白たまりと溜醤油の小瓶をプレゼンいたします。 講師と一緒に味わいながら、それぞれの個性を感じてみてください。
② 醤油麹の仕込み
麹と醤油を計量し仕込んでいきます。
仕込み方を覚えれば、おうちで何度でも作れるようになります。
※醤油麹は常温で作れます。
③ 醤油麹プレート6品作り
醤油麹を使った6品の料理を実際に作ります。
醤油麹の使い方を料理を通して体感することで、「毎日の食卓に取り入れたい！」と自然に思えるようになります。
・炊き込みご飯
・青菜和え
・厚揚げ焼き
・根菜のきんぴら
・キノコのマリネ
・もずくと卵のスープ
全てに醤油麹を使用します。
「え、6品も全部に醤油麹を使うの？毎日そんなに作れないかも…」
そう思った方、大丈夫です！
レッスンで6品作るのは、醤油麹のさまざまな使い方を体験してもらうためです。
漬ける・和える・焼く・炒める…いろんな料理への活用方法を、実際に手を動かしながら学んでいただきます。
おうちに帰ってからは、1日1品でも十分。
むしろそれくらいがちょうどいいです。
冷蔵庫に醤油麹がひとつあれば、今日の一品がぐっとおいしくなる。
そんな"ちょこっと使い"を日常に取り入れていただくのが、このレッスンのゴールです。
【対面とオンラインの違い】
※対面レッスンでは、当日仕込んだ醤油麹をそのままお持ち帰りいただけます🎁
醤油麹プレートの試食もあるので、できたての味をその場で楽しんでください。
※オンラインの方には、テイスティング用の醤油ミニボトルと白たまり・溜まり醤油の小瓶をプレゼントとしてお送りします✨仕込み用の麹と醤油は動画レッスンを参考にご自身でご用意ください。ご自宅で仕込んで、完成まで育てていただきます。
完成した醤油麹プレートは夕飯や翌日のお弁当でお楽しみください。
【こんな方にオススメ】
- 醤油のことをもっと深く知りたい方
- 醤油麹を作ってみたい方
- 醤油麹の活用方法を知りたい方
- 発酵食品を取り入れたいけど、何から始めればいいか迷っている方
- 体にいい食生活を送りたいけど、行動に移せない方
- 情報が多すぎて何が本当に大切なのかわからない方
- 「安さ」の代償に気づき始めている方
【日程】
♦対面レッスン
3/15（日）10:00～13:00
講師自宅（山口県光市/岩田駅より徒歩５分）
駐車スペースあり
お子様連れ大歓迎
♦オンラインレッスン
3/17（火）13:00～16:00
zoom開催（アーカイブあり）
【受講料・お支払いについて】
受講料：8,000円
お支払いは銀行振込（GMOあおぞらネット銀行）またはPayPayにて、事前にお願いしています。
お申し込み後に入金先をご案内しますので、期日までにお手続きください。
ご入金確認後、正式なお申し込み完了となり座学動画をお送りします。
醤油を知ることは、日本の発酵文化を知ること。
台所に立つことが、少し重かったあの頃。 でも、麹は急かさない。ただ、静かに待ってくれる。
仕込む、待つ、味わう。 その小さな繰り返しが、いつのまにか台所を、また好きな場所にしてくれます。
醤油麹は、わたしの台所リハビリの大切な相棒です。
一緒に、麹のある暮らしをはじめてみませんか？
お申込み、お問い合わせは公式LINEからお願いいたします。
