🥖11月｜酒種酵母パン作り
麹から起こす天然酵母「酒種酵母」でパンを焼いてみよう！
11月は、ドライイーストを使わず、麹から起こした「酒種酵母」でパンを焼きます🥖
今回は、酒種酵母の魅力を楽しんでいただけるよう、2種類のパンを作りをご用意しました。
※こちらのレッスンでは小麦粉を使用します。
酒種酵母って何？
酒種酵母は、米麹・ご飯・水から起こす天然酵母です。
私自身、以前はドライイーストやレーズン酵母を使ってパンを焼いていました。
麹を学び始めて出会ったのが、麹から起こす酒種酵母です。
無理なく続けられることから、今も酒種酵母でパン作りを楽しんでいます。
酒種酵母には、酵母菌だけでなく乳酸菌など、さまざまな微生物が関わっています。
その微生物たちが生み出す、香りや風味、優しい味わいはドライイーストのパンとはまた違った魅力があります。
少し難しくなりましたが…
とにかく美味しいということです！
今回作るパン1つ目は
🍞砂糖・油不使用の『お食事パン』
ドイツ在住、かずみん先生考案の『ぽとぽとパン』
※先生の愛が詰まっています❤️
「ぽとぽとパン」という名前やレシピは、先生が大切に考え、育ててきたものです。
ご家庭で楽しんでいただくためのレシピとなりますので、このレッスンでお渡しした資料やレシピの無断転載・無断使用・第三者への配布はお控えください。
「このレシピで私もレッスンをしてみたい！」と思ってくださった方は、ぜひ先生のオンラインクラスをご受講ください。
「ぽとぽとパン」がこれからも大切に育っていくよう、ご理解・ご協力いただけるとうれしいです
毎日の食事に合わせやすく、手を汚さずに生地を仕込めるので、パン作りが初めての方にもおすすめ。
夜に仕込んで、翌朝に焼けます✨
「パンを作ってみたいけれど、時間がかかりそう」
「パン作りは準備・後片付けが大変そう…」
「パンは好きだけど、菓子パンではなく食事に合うパンを作りたい」
そんな方にぜひ知っていただきたい作り方です。
2つ目のパン🥐
🥐砂糖・油を使用する『成形パン』
もうひとつは、砂糖・油を使った生地で、成形過程を楽しみます。
丸めたり、伸ばしたり、お好みの形にしたり。
パン作りならではの「手を動かして作る楽しさ」を味わえます😊
🎁受講特典｜酒種酵母液をお裾分けします
今回のレッスンでは、酒種酵母液をお持ち帰りいただきます。
酒種酵母液を一から作るには、約2週間かかります。
まずは気軽に酒種酵母を使ってみてほしい。
そして、麹をもっと身近に感じて、楽しんでほしい。
そんな思いから、今回は酒種酵母液をご用意しました。
ご自宅では、米麹・ご飯・水を加えて継いでいくことで、酒種酵母パン作りを長く楽しむことができます。
レッスンをきっかけに、ぜひご自宅でもパン作りを続けてみてくださいね🥖
👩🍳当日のレッスンの流れ
酒種酵母は発酵に時間がかかるため、当日に仕込んだ生地は、ご自宅で発酵・焼成していただきます。
レッスンでは、事前に仕込んでおいた生地を使って、成形から焼成までを体験していただきます。
① お食事パンの生地を仕込む
② 成形パンの生地を仕込む
③ 事前に仕込んでおいた生地を成形・焼成
④ 焼きたてパンをみんなで試食🍞
焼きたてのパンを一緒に味わいながら、酒種酵母の魅力を感じていただけたらと思っています😋
📚私も学び続けています
これまで独学で楽しんできた酒種酵母パンですが、皆さんからの疑問にもきちんとお答えできるように、4月からドイツ在住の先生のオンラインクラスで学んでいます。
時差の関係で、早朝から受講することもありますが、新しい発見がたくさんあり、とても楽しく学んでいます☺️
私自身も学びながら、皆さんに酒種酵母パン作りの楽しさをお伝えしていきたいと思っています。
【開催日時・場所】
📅 11月1日（日）
🕙 10:00〜13:00
里の厨体験室（山口県光市束荷）
【定員】
3名 → 5名に増席しました！
※残席2名様です
※※ラスト1名様です！
次の酒種酵母パン作りは未定です。この機会をお見逃しなく！
【レッスン内容】
▶座学：動画レッスン
▶実技：2種類の酒種酵母パン作り
試食タイム
【参加費】
※過去にともしびレッスンを受講された方はリピーター割あり
※支払い方法はPaypayまたは銀行振り込み
※キャンセル料は、準備の都合上、レッスン日の1週間前から全額頂戴いたします。お子さまやご自身の体調不良など、やむを得ない場合は随時対応いたしますので、どうぞ無理をせず、早めにご連絡ください。
【持ち物】
・エプロン
・1000ml程度のタッパー 2つ
※仕込んだ生地をお持ち帰りいただきます。
【申し込み方法】
公式LINEから『パン作り希望』とお送りください。
🍂この秋、発酵をもっと楽しんでみませんか？
皆さまと一緒に、作る楽しさと、発酵のある暮らしを楽しめることを心より楽しみにしています🍋🥖